Відбивні по-польськи
Ці соковиті шматки м’яса готуються досить довго, але результат вартий витраченого часу. Щоб зробити такі відбивні, вам знадобиться:
- 1 кг свіжої яловичини;
- 2 білі цибулини;
- 5 чорносливин (без кісточок);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. квіткового меду;
- 2 ч. л. меленої паприки;
- 2 чашки бульйону або води;
- сіль, лаврове листя, спеції і дезодорована олія.
Крок № 1. Вимите і просушену м’ясо нарізають товстими пластинами і легенько відбивають кухонним молоточком.
Крок № 2. Кожен зі шматків обов’язково солять і швидко обсмажують на розігрітому пісному маслі.
Крок № 3. Отримані заготовки викладають в глибоку ємність і рівномірно покривають чорносливом і обсмаженою цибулею, змішаним з рідким медом.
Крок № 4. Все це солять, приправляють, заливають бульйоном або водою і накривають кришкою.
Запікають відбивні по-польськи при 150 °C не менше двох годин. Подають їх з відварною картоплею або макаронами.
Тушковане м’ясо у вині
Страву, зроблену за описаною нижче методикою, має приголомшливий смак і чудовий аромат. При бажанні вона може бути подана не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 0,6 кг яловичої м’якоті;
- 30 мл дезодорованої олії;
- 200 мл сухого червоного вина;
- 4 г кукурудзяного борошна;
- 1 голівка білої цибулі;
- вода або бульйон;
- по ¼ ч. л. морської солі, орегано і сухого базиліка.
Крок № 1. Попередньо промите і просушену м’ясо нарізують довгастими смужками і швидко підрум’янюють її на рослинній олії.
Крок № 2. Потім його перекладають у чисту тарілку, а в звільнилася сковорідку висипають рубаний лук і кукурудзяну муку.
Крок № 3. Все це заливають вином, доводять до кипіння і доповнюють підсмаженої яловичиною.
Крок № 4. В загальну сковорідку додають сіль, спеції і трохи води або бульйону. Тушкують яловичину під кришкою не менше години.
