Тушковане м’ясо з цибулею та морквою
Любителям різноманітних підлив напевно захочеться поповнити свою кулінарну колекцію ще одним рецептом мармурової яловичини. М’якоть стегна, потушенная таким способом, виходить неймовірно соковитою і смачною. Вона непогано поєднується практично з усіма круп’яними і овочевими гарнірами, а, отже, стане часто з’являтися у вашому меню. Для її приготування вам знадобиться:
- 0,5 кг яловичини (м’якоть стегна);
- 1 л фільтрованої води;
- 2 білі цибулини;
- 1 морква;
- сіль, приправи і дезодорована олія.
Крок № 1. Вимиту і обсушену яловичину нарізають поперек волокон і обсмажують в гарячій змащеній сковорідці.
Крок № 2. Як тільки вона підрум’яниться, до неї додають кружечки моркви і цибульні півкільця.
Крок № 3. Все це заливають водою, солять, приправляють і тушкують під кришкою на самому слабенькому вогні близько сорока хвилин.
Карпаччо
Це відоме італійське блюдо, що користується величезною популярністю у любителів кулінарних шедеврів. Воно складається з тонко нарізаних шматочків яловичини, приправлених оцтом або маслом. Для його приготування вам знадобиться:
- 0,3 кг м’ясної вирізки;
- 50 г пармезану;
- 60 г руколи;
- 60 мл оливкової олії;
- 2 ч. л. каперсів.
Щоб зробити заправку, вам доведеться додатково придбати:
- 3 ст. л. олії (оливкової);
- 3 ч. л. лимонного соку;
- 2 ч. л. оцту (бальзамічного);
- ¼ Ч. л. негострої гірчиці;
- ½ Цибулини.
Крок № 1. Промите м’ясо зачищають від усього зайвого і нарізати дуже тонкими пластинками.
Крок № 2. Підготовлену таким способом яловичину злегка обсмажують на розігрітому оливковому маслі, охолоджують, складають в пакет і прибираємо в холодильник.
Крок № 3. Не раніше, ніж через годину м’ясо поміщають на тарілку, посипають пармезаном і каперсами.
Крок № 4. Все це заливають заправкою, зробленої з посіченої цибулі, гірчиці, бальзамічного оцту, лимонного соку і оливкового масла, а потім декорують руколою і подають на стіл.
