Загальновідомо, що страви, смажені на грилі під відкритим небом, посеред мальовничої природи, в оточенні нетерпляче чекають частування веселих учасників пікніка, набагато смачніше і соковитіше тих, що приготовані в звичайних умовах – на домашній кухні. Як приготувати котлети на грилі? Поговоримо про це в нашій статті.
Загальні принципи приготування
Це смачне і апетитне частування відмінно підходить як для простого сімейного вечері (обіду), так і для святкового застілля або пікніка. Існує кілька загальних принципів приготування котлет на грилі, з якими варто познайомитися тим, хто бажає порадувати новим блюдом своїх близьких або гостей. При відсутності вугілля приготувати страву можна і на кухні. Загальноприйнято використовувати наступні способи обсмажування м’ясного напівфабрикату:
- на решітці над вугіллям;
- на сковороді з ребристим дном;
- в електрогрилі;
- в духовці з функцією “гриль”.
Відомо, що гриль для смаження котлет в домашніх умовах деякі умільці намагаються змайструвати самостійно з підручних матеріалів. З цим краще не жартувати, попереджають фахівці: м’ясний жир є легкозаймистим продуктом, тому тим, хто смажить котлети на домашньому грилі, слід подумати про свою безпеку. Досвідчені кулінари використовують для приготування котлет на грилі, барбекю.
Фарш для котлет слід робити самостійно. Магазинний, як правило, перемелюють кілька разів, у результаті чого він стає більше схожим на кашу. В ідеалі продукт для котлетного фаршу слід перемелювати тільки один раз, використовуючи найбільш велику решітку в м’ясорубці. М’ясо для котлет на грилі можна використовувати будь-який. Досвідчені кулінари рекомендують для приготування фаршу використовувати кілька видів м’яса, наприклад, свинину або курятину з яловичиною і т. д. Важливо, щоб фарш, з якого будуть готуватися котлети на грилі, не був занадто жирним.
Шматочки м’яса в продукті зв’язуються між собою за допомогою сирого яйця, для посилення смаку використовується цибуля (подрібнений). Страва неодмінно варто приправляти меленим перцем. Соковитості котлет надає додавання невеликої кількості води або свіжого сала. Як правило, м’ясні котлети гриль формують невеликого розміру, їх товщина становить зазвичай близько 2 см. Виробу роблять переважно круглими або довгастими, але можна ліпити котлетки будь-якої форми. Важливо те, що ні в одному з численних рецептів приготування на грилі не передбачено використання панірування.
При смаженні напівфабрикати розміщують на змащеній олією поверхні гриля. Часто маслом промащуються і самі котлети. Тривалість процесу приготування залежить від того, який вид гриля використовується. Щоб котлети просмажаться рівномірно, після того, як дійде до готовності одна сторона, вироби акуратно перевертають на іншу і теж доводять до готовності. Подають частування з овочами, гарніром або без нього. Часто котлети доповнюють спеціально приготованим соусом (або звичайним томатним з магазину).
