З гомілок
Цей наваристий запашний бульйон чудово поєднується з домашнім свіжоспеченим хлібом і зеленню. Тому його можна подавати як повноцінного літнього обіду, коли зовсім не хочеться їсти звичайний суп або борщ. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 500 г курячих гомілок.
- 2,5 л фільтрованої води.
- 1 невелика цибулина.
- 1 соковита морква.
- 1 лавровий листок.
- За 3 горошинки чорного і запашного перцю.
- Сіль (за смаком).
Точно такий же відвар можна зробити з курячих стегон. Коли солити бульйон, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а поки розберемося з послідовністю дій. Починати процес потрібно з обробки гомілок. Їх обполіскують під краном і складають у глибоку посудину. Туди ж додають почищені овочі і воду. Все це відправляють на вогонь, доводять до кипіння і варять близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу в ємність висипають сіль і приправи. Хвилин через десять готовий бульйон проціджують і доповнюють пташиним м’ясом, попередньо відокремленим від кісток. За бажанням можна посипати рубаною зеленню. Але робити це варто безпосередньо перед вживанням. В іншому випадку бульйон швидко закисне.
