З пасерованими овочами
Цей смачний і наваристий бульйон годиться для повноцінної сімейної трапези. Він прекрасно названа з різними овочами, а значить, його склад можна варіювати в залежності від того, що є у вас під рукою. Для приготування базового варіанту вам потрібно:
- 500 г свіжого курячого м’яса.
- 1 велика цибулина.
- 1 соковита морква.
- 2 стебла селери.
- Кріп, питна вода, сіль і олію.
Спочатку потрібно зайнятися підготовкою овочів. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки, нарізають і обсмажують на розігрітому дезодорованій олії. Отриману заправку відправляють в глибоку каструлю. Туди ж додають попередньо вимиту курку, питну воду та сіль. Все це доповнюють кропом, ставлять на включену плиту, доводять до кипіння і варять на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну, що утворюється. Готовий бульйон настоюють під кришкою і тільки потім розливають по красивим глибоких тарілках.
З яйцем
Цей красивий і смачний бульйон можна приготувати спеціально для малюків, які категорично відмовляються їсти традиційний суп. Для його приготування вам буде потрібно:
- 400 г свіжого курячого м’яса.
- 1 соковита морква.
- 1 відварене яйце.
- 1 велика цибулина.
- 3 картоплини.
- Кріп, сіль і питна вода.
Готується такий бульйон досить швидко і просто. Починати процес доцільно з обробки м’яса. Його обполіскують під краном, поміщають в каструлю, заливають питною водою і відправляють на плиту. Як тільки рідина закипить, в неї обережно занурюють цілу цибулину. Хвилин через десять у загальну каструлю додають попередньо почищені і нарізані овочі і дрібно нарубану зелень. Все це доводять до повної готовності, підсолюють за смаком і доповнюють заздалегідь звареним яйцем. Подають в гарячому вигляді, попередньо розлив у глибокі тарілки. Кращим доповненням до такого бульйону стане скибочку свіжоспеченого хліба.
