Компот із смородини, чорної і червоної
Інгредієнти
– ягоди чорної смородини, 1 частина
– ягоди червоної смородини, 2 частини
– 200 г цукру на літрову банку
Прянощі на 3 л води:
– ½ Ч л кориці
– ½ Год л мускатного горіха
– 6-7 бутонів гвоздики
1. Смородину знімемо з гілочок, переберемо і добре промиємо.
2. Візьмемо літрові баночки, заздалегідь підготовлені, розкладемо в них ягоди червоної смородини. Об’єм, зайнятий ними, не повинен перевищувати ⅔ обсягу банки, навіть краще, щоб ягід було трохи менше. Наступний шар – ягоди чорної смородини.
3. Кип’ятимо чисту воду, заливаємо окропом банки, даємо трохи постояти.
4. Зливаємо воду з соком, що виділився в каструлю, додаємо цукор з розрахунку, зазначеного в рецептурі. Кладемо в каструлю прянощі, знову-таки, орієнтуючись на рецепт, і ставимо на вогонь.
5. Коли пряний сироп закипить, заливаємо банки зі смородиною.
6. Банки накриваємо стерилізованими кришками і закатуємо. Перевертаємо і закутуємо до охолодження.
Компот з вишні та аґрусу
Інгредієнти
– 1 кг ягід вишні
– 1½ кг ягід агрусу
Сироп:
– 2 ст цукру
– 1 л води
1. Ягоди ретельно переберемо, вимиємо гарненько, попутно відокремлюючи плодоніжки. Агрус доведеться наколоти голкою, пройшовшись по всім ягодам. Це необхідно, оскільки шкірка у нього набагато товщі, ніж у вишні, і, якщо не прийняти спеціальних заходів, то ягода не провариться.
2. Ягоди укладаємо в банки шарами, варимо сироп і заливаємо. Потім стерилізуємо банки по часу:
– 15 хвилин для 3-хлитровой;
– 12 хвилин для літрової.
Закатуємо.
