Компот полунично-черешневий
Полуницю для цього компоту вибирають міцну, але стиглу. Черешню можна взяти білу, а можна і темно-червону.
Інгредієнти
– 1½ кг ягід черешні
– 1½ кг ягід полуниці
Сироп:
– 700 г цукру
– 1 л води
1. Полуницю переберемо і швидко промиємо, знімемо хвостики. Черешню очистимо від плодоніжок і теж вимиємо.
2. Ягоди складемо в банки шар за шаром, чергуючи полуницю і черешню.
3. Зваримо сироп, охладим його і після це заллємо в банки.
4. Ставимо банки на стерилізацію. Дочекавшись закипання води, відрахуємо 6 хвилин і закотимо.
Можна такий компот пастеризувати, відмовившись від стерилізації. У цьому випадку тримаємо банки 25 хвилин при температурі 80 С, і тільки потім зафарбовуємо.
Компот з малини з чорною смородиною
Інгредієнти
– ягоди лохини, 1 частина
– ягоди чорної смородини, 1½ частини
Сироп:
– 1200 г цукру
– 1 л води
1. Ягоди готуємо, як годиться для закачування.
2. Закладаємо їх у літрові банки шарами, дотримуючись заданого співвідношення.
3. Варимо сироп і заливаємо в банки з ягодами, прикривають кришками. Тримаємо в такому стані протягом 2-3 годин.
4. Складаємо банки в спеціальну ємність і стерилізуємо в киплячій воді. Після закипання літрові банки тримаємо 20 хвилин, потім закатуємо.
