Компот з вишні з чорною смородиною
Інгредієнти
– 1½ кг ягід вишні
– 1½ кг ягід смородини чорної
Сироп:
– 700 г цукру
– 1 л води
1. Ягоди перебираємо, звільняємо від сміття і плодоніжок, моєму ретельно, але обережно, щоб не пошкодити їх. Зсипаємо ягоди в емальований миску достатньої ємності.
2. Варимо сироп по рецепту, заливаємо ягоди в мисці і так витримуємо 15 хвилин. Потім виймемо ягоди, а сироп охладим.
3. Збудуємо підготовлені літрові банки і розподілимо в них ягоди. Заллємо банки доверху холодним сиропом, намагаючись, щоб зміст і ягід, і сиропу було однаковим для всіх банок.
4. Піддамо банки пастеризації при 70 С протягом 20 хвилин.
Компот з ягід малини і чорноплідної горобини
Інгредієнти
– 700 г ягід горобини чорноплідної
– 400 г ягід малини
Сироп:
– 450 г цукру
– 1 л води
1. Спочатку беремося за горобину. Ягоди, перебравши, гарненько промиваємо, бланшируем в киплячій воді протягом 1-3 хвилин. Вийнявши ягоди з окропу, відразу ж опускаємо в крижану воду.
2. Обробивши горобину чорноплідну, переключаємося на малину. Видалимо акуратно плодоніжки, отбракуем зіпсовані ягоди. Відібрані складемо в друшляк і акуратно промиємо, опускаючи в холодну воду і виймаючи, щоб вода витекла. Повторимо так кілька разів, діючи з обережністю.
3. Обидва види ягід розкладемо по банкам, чергуючи шари в пропорції 7:4, по вихідної кількості ягід. Якщо хочемо укласти ягоди щільніше, то доведеться їх акуратно повстряхівать прямо в баночках.
4. Зваримо сироп і заллємо в банки. Будемо стерилізувати в киплячій воді, час вибираємо в залежності від обсягу банки:
– 45 хвилин для 3-хлитровой;
– 25 хвилин для літрової;
– 15 хвилин для ½ – літрової банки.
