Компот з лісової суниці
Інгредієнти
– суниця свіжа
Сироп:
– 1 л води
– від 200 до 300 г цукру
1. Перебравши ягоди, расфасуем їх у банки, щоб була заповнена лише 1/3.
2. Зваримо сироп, в киплячому вигляді заллємо в банки і потримаємо 5-7 хвилин.
3. Злив сироп з банок в каструлю, закипятим (доведеться додати трохи води) і знову розіллємо, вливаючи в кожну банку по віночок.
4. Банки тут же закатуємо і встановлюємо на кришку, тобто, перевертаємо догори дном. Зібравши всі банки разом, закутуємо їх і залишаємо остигати природним чином. Нехай стоять так цілу добу.
Компот у власному соку з червоної смородини
На цей раз варимо сироп не на воді, а на тільки що выдавленном соку червоної смородини. Компот вийде концентрованим.
Інгредієнти
– смородина червона
Сироп:
– 1 л соку ягід червоної смородини
– від 400 до 600 г цукру
1. Обираем стиглі і перестиглі ягоди червоної смородини на сік, а красиві і цілі – на компот. Видавимо соку стільки, скільки потрібно, орієнтуючись на рецептуру, ягоди для компоту розкладемо по банкам.
2. Сік вливаємо в каструлю і гріємо, не забувши додати потрібну кількість цукру. Довівши сік до закипання варимо його кілька хвилин, потім заливаємо в банки доверху.
3. Будемо стерилізувати компот по часу:
– 20 хвилин для літрової банки;
– 15 хвилин для ½ – літрової.
З цієї ж інструкції можна заготовити на зиму полуницю, заливши її сиропом з соку червоної смородини. Єдина відмінність – збільшення на 5 хвилин часу стерилізації.
