Компот пряний з ягід агрусу
Інгредієнти
– 3 кг ягід агрусу стиглого
Сироп:
– 3 ст цукру
– 1 л води
– 2 суцвіття гвоздики
– кардамон мелений
– кориця
1. Перебравши агрус і видаливши плодоніжки, гарненько його моєму і розміщуємо в банках, приготовлених заздалегідь.
2. Заллємо в банки киплячу чисту воду, витримаємо 5-10 хвилин.
3. Зіллємо воду з усіх банок у каструлю, на її основі приготуємо сироп. Прянощі і цукор кладемо згідно з рецептом і своєму смаку. Варити сироп треба не менше 5 хвилин, вогонь повинен бути повільним.
4. Залишимо сироп настоюватися, потім процідимо через марлю і знову закипятим.
5. Заллємо киплячий сироп у банки і тут же закотимо. Потім перевернемо їх догори денцями і гарненько укутаем – нехай так стоять, поки не охолонуть повністю.
Компот крыжовниково-полуничний
Інгредієнти
– 2 кг ягід агрусу стиглого
– 1 кг ягід полуниці, щільних і стиглих
Сироп:
– від 200 до 700 г цукру
– 1 л води
1. Спочатку підготуємо ягоди агрусу: переберемо, вимиємо, видалимо плодоніжки. Точно так само зробимо і з полуницею.
2. Завантажимо ягоди в підготовлені заздалегідь банки, розташовуючи шарами.
3. Зваримо сироп і заллємо ягоди в банках.
4. Залишилося простерилізувати банки або пастеризувати. У першому випадку, при стерилізації, тримаємо банки в киплячій воді стільки часу:
– 15 хвилин для 3-хлитровой банки;
– 10-12 хвилин для літрової;
– 8 хвилин для ½ – літрової банки.
При пастеризації (90 С) тримаємо банки відповідно 30, 20 і 15 хвилин.
