Квасоля входить в десятку найбільш корисних продуктів. У ній містяться багато речовини, необхідні для повноцінного функціонування організму. Це – вітаміни у величезному асортименті, велика кількість вуглеводів, що живлять нашу енергію, крохмаль, білки. А що стосується мінералів, то практично все, потрібні для життєдіяльності, квасолі присутні.
Тому, якщо Ви будете часто мати страви з квасолі на своєму столі, то підтримувати гарний настрій і бадьорість духу Вам буде легше. А страв з квасолі можна приготувати предостатньо. Ми з Вами зараз зосередимося на способи заготівлі квасолі на зиму.
Квасоля буває зернова і стручкова, або, як її ще люблять називати, – спаржева. Консервувати можна всі види квасолі.
Якщо Ви зібралися працювати з зерновий, то сорт і колір квасолі обираєте самі, яку любите. Але уважно дивіться на те, як вона виглядає. Гарні, здорові зерна зобов’язані бути гладкими, неушкодженими і мати гарний блискучий відлив.
Для консервування стручкової квасолі потрібно вибирати соковиті, міцні стручки не більше 9 см довжиною, молочної стиглості. На цій стадії на стручках ще немає опуклостей від сидять усередині зерен, а вони ламаються з характерним хрускотом. Жодних плям чи пошкоджень на них бути не повинно.
Стручки закочують як цілими, так і різаними на шматки.
Яку б квасоля Ви зібралися заготовляти, банки для цього однаково ретельно миються і стерилізуються, як і кришечки.
