Проблема кришок
Окремо поговоримо про кришках, тому що це важливо. Кришка зобов’язана щільно прилягати до горлечка банки, інакше вся Ваша праця піде нанівець.
Часто буває, якщо купити упаковку кришок на ринку або у випадкових місцях, що вони вже побували у вжитку і є разровненными кустарним способом, і якість кришок в такому разі може бути незадовільним.
Є сенс взяти на пробу одну кришку і накрити стандартну банку. Спробуйте, поклавши на кришку руку, покачати її. Якщо вона лежить міцно і не погоджується гойдатися, значить, вона є якісною, і кришки з цієї партії можна брати для закачування.
Краще всього, звичайно, купувати кришки в серйозному магазині, там гарантія вище.
Розглянемо конкретні рецепти приготування ягідних компотів на зиму. При цьому домовимося, що банки заздалегідь промиті, простерилізовані і висушені, а кришки Ви окремо прокипятили.
Готуємо Сироп, як описано вище, складові до нього підбираємо за певним рецептом.
Компот з чорниць
Інгредієнти
– ягоди чорниці
Сироп:
– 800 г цукру
– 1 л води
1. Перебравши ягоди, складаємо їх в друшляк і промиваємо холодною водою. Для цього наповнюємо такою водою велику миску, друшляк з ягодами м’яко опускаємо і виймаємо – і так кілька разів.
2. Готуємо банки, засипаємо в них ягоди. Можна заповнити банки повністю, а можна залишити місце для компоту. Заливаємо сироп, на доливаючи до краю горлечка 2 див.
3. Банки стерилізуємо при 90ºС, час вибираємо в залежності від обсягу банки:
– 25 хвилин для 3-хлитровой;
– 15 хвилин для літрової;
– 10 хвилин для ½ – літрової банки.
