Разварная яловичина з сиром
Це смачне і соковите м’ясо обов’язково сподобається і дорослим, і маленьким їдцям. Завдяки особливій технології приготування, воно виходить таким ніжним, що в буквальному сенсі тане в роті. Щоб перевірити це на власному досвіді, вам потрібно:
- 1 кг свіжої яловичини.
- 50 г борошна.
- 500 р сметани.
- 100 г сиру.
- 1 велика цибулина.
- 2 яєчних жовтка.
- ½ Пакування вершкового масла.
- Сіль, вода і приправи.
Вимиту яловичину занурюють у підсолений окріп і варять на мінімальному вогні в межах 2-2,5 години. Після закінчення зазначеного часу її виймають з каструлі, злегка охолоджують, нарізають скибочками і викладають в глибоку жароміцну форму. Підготовлену таким способом м’ясо поливають соусом, зробленим з пасерованої цибулі, борошна, невеликої кількості яловичого бульйону, сметани, солі, спецій та збитих жовтків. Все це затирають сиром і запікають при 220 оС в межах 40-50 хвилин.
Яловичина, шпигована морквою
Даний варіант стане відмінним підмогою для молодих господинь, які бажають нагодувати своїх рідних соковитим м’ясом. Він дозволяє порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати ніжну яловичину, непогано поєднується з різними гарнірами і соусами. Щоб запекти її на власній кухні, вам обов’язково знадобиться:
- 6 зубків часнику.
- 1 соковита морква.
- 1 кг яловичої вирізки.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і приправи.
Перед тим як приготувати смачне м’ясо соковите, вибраний шматок миють і добре обсушують паперовими рушниками. Відразу після цього його натирають сіллю і спеціями, надрізають у кількох місцях і шпигують брусочками моркви. Оброблене таким чином м’ясо маринують в суміші соєвого соусу і товченого часнику. Через пару годин його загортають в декілька шарів фольги і відправляють в духовку. Запікають яловичину при 200 оС. Через півтори години його акуратно розгортають і готують ще п’ятнадцять хвилин.
