Телятина з вином і цитрусовими
Цей варіант стане чудовим підмогою для тих, хто цікавиться, як приготувати соковите м’ясо, щоб його можна було, не роздумуючи, подавати на святковий стіл. Щоб нагодувати своїх рідних і друзів м’якою і дуже ароматною телятиною, вам потрібно:
- 30 г вершкового масла.
- 800 г телячої вирізки.
- 1 зубок часнику.
- 6 листочків шавлії.
- ½ Чашки сухого білого вина.
- 3 ст. л. звичайної борошна.
- З 1 апельсину, лимону, жовтого і червоного грейпфрута.
- Сіль, мелений пекучий перець і рослинне масло.
Вимиту і обсушену телятину надрізають у кількох місцях і шпигують частиною цедри, знятої й апельсина і лимона. Після цього її обв’язують кулінарною ниткою, обсипають борошном і злегка підсмажують в розтопленому вершковому маслі. Коли вона підрум’яниться, її заливають вином і чекають часткового випаровування алкоголю. Після цього телятину доповнюють спеціями, сіллю і залишками цитрусової цедри. Все це відправляють на подальшу термообробку. Готують м’яке соковите м’ясо в духовці, прогрітій до 180 оС. Через годину його витягають з печі, звільняють від нитки і подають з підсмаженими скибочками грейпфрутів.
