Свинина з фісташками
Цей варіант напевно виявиться в кулінарній колекції кожної господині, яка мріє навчитися, як зробити соковите м’ясо по-італійськи. Щоб самостійно приготувати смачну і ароматну свинину, вам потрібно:
- 200 г фісташок.
- 1,2 кг свіжої свинячої вирізки.
- 1 чашка панірувальних сухарів.
- 1 склянку сухого білого вина.
- 2 зубчики часнику.
- 4 яйця.
- 4 ст. л. звичайної білої муки.
- 1 ч. л. чебрецю.
- 1 ч. л. майорану.
- Сіль, масло оливи і суміш перців.
Перед тим як замаринувати м’ясо, щоб було соковитим, його зачищають від всього непотрібного і обполіскують під краном. Після цього його натирають сіллю і перцем, заливають вином і залишають хоча б на три години. Після закінчення зазначеного часу промариновавшееся м’ясо занурюють в збиті з борошном яйця, посипають сумішшю сухарів, спецій, роздавленого часнику, оливкової олії і мелених фісташок, викладають в жароміцну форму і печуть до готовності при помірній температурі.
Баранина в медово-гірчичному маринаді
Цей м’ясний делікатес стане коронною стравою будь-якого свята. Головний секрет його соковитості і м’якості полягає в тривалому маринуванні і чіткому дотриманні рекомендованих пропорцій. Щоб без проблем запекти його у себе на кухні, вам потрібно:
- 2,5 кг баранячої ноги.
- 4 ст. л. рідкого меду.
- 2 ст. л. гірчиці.
- 1 ч. л. морської солі.
- 1 ч. л. чорного перцю.
- 1 ч. л. лимонної цедри.
- 3 зубчики часнику.
- Розмарин.
Вимиту і обсушену баранячу ногу натирають сумішшю солі, меду, цитрусової цедри і товченого часнику, викладають в миску і залишають під кришкою хоча б на шість годин. Після закінчення зазначеного часу промариновавшееся м’ясо запікають при 220 оС. Через двадцять хвилин температуру знижують до 200 оС і чекають ще годину. Щоб м’ясо не перетворилося на вугілля, його прикривають фольгою.
