Баранина в білому вині
Звичайно, птах – це дуже смачно. Але м’ясо, мариноване в білому вині – це справжній шедевр кулінарії. Для приготування цієї страви потрібно взяти:
- баранину;
- будь-які овочі, наприклад, цибуля, морква, селера;
- рослинна олія;
- сіль і перець;
- часточку часнику;
- біле сухе вино.
Баранину миють, нарізають на порційні шматочки. Обсмажують пару хвилин на сковороді, щоб м’ясо прихватилось, потім знімають зі сковороди.
Часник, цибулю і моркву дрібно кришать. На невеликій кількості олії обсмажують, щоб вони підрум’янилися. Зменшують вогонь і тушкують до прозорості. Після цього баранину повертають на сковороду. Вливають вино так, щоб воно покрило м’ясо і овочі. Тушкують, але без кришки, поки вино не випарується приблизно на третину. Потім накривають кришкою блюдо і варять до готовності.
Свинина у вині: смачно і просто
Цей рецепт м’яса, маринованого в вині, подобається багатьом. Для його приготування беруть:
- 2 кілограма свинини;
- 200 мл білого вина;
- щіпку солі;
- щіпку цукру;
- спеції за смаком;
- сто грам сиру;
- сік лимона;
- пару головок цибулі;
- сметану.
Для початку м’ясо промивають. Нарізати його не потрібно, воно запікається єдиним шматком. Всі спеції змішують, натирають ними шматок м’яса з усіх боків, кладуть у миску, в якій він буде маринуватися.
Додають лимонний сік, вино. Цибулю чистять і ріжуть кільцями, кладуть на м’ясній шматок. Залишають так хвилин на десять.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Потім м’ясо обмазують сметаною, ретельно перемішують маринад і цибулю, залишають так на тридцять хвилин. Потім перекладають у форму для запікання. Додають маринад. Відправляють в духовку. Через тридцять хвилин зменшують плиту до 180 градусів і запікають ще годину. Перед закінченням готування посипають всі натертим сиром. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Часто при готуванні страв використовується вино. Його додають безпосередньо при готуванні, залишають у ньому м’ясні шматочки на ніч. Найбільшою популярністю користується біле вино. Це пов’язано з тим, що воно більш ніжне на смак і не перебиває інші продукти. Але можна маринувати м’ясо в червоному вині? Виявляється, так. Більш того, червоне вино характеризується терпким смаком і ароматом. Так, шашлик на основі маринаду з цього виду вина виходить ніжнішою і ароматнішою. З цієї причини всі види даного алкогольного напою використовують в кулінарії. Навіть солодке кріплене вино допускається з’єднувати з жирними сортами м’яса. Це дозволяє полегшити травний процес.
