Яловичина, маринована в вині
Не всі люблять яловичину, так як вважають, що м’ясо виходить сухим. Але маринад на основі вина змінює уявлення про це м’ясі. Для приготування потрібно взяти:
- 500 грам яловичини;
- 150 грам сала;
- неповний склянку вина, краще червоного напівсолодкого;
- дві головки цибулі;
- три зубчики часнику;
- три гілочки свіжого розмарину;
- сіль і перець.
М’ясо миють, нарізають на невеликі пластини. Накривають їх плівкою і відбивають, але тільки злегка. Кожен скибочку натирають сіллю і перцем. Сало дрібно нарізають. Беруть форму для запікання і укладають на дно шматочки сала.
Цибулю і часник чистять, цибулини ріжуть тонкими півкільцями, часник – кубиками, але дрібно. Додають обидва овоча до м’яса, змішують, викладають суміш на сало. Заливають всі інгредієнти вином, кладуть зверху розмарин і накривають кришкою або харчовою плівкою. Залишають у холодильнику на дві години.
Потім в цій же посуді відправляють яловичину в розігріту до 190 градусів духовку на три години. Періодично перевіряють форму, щоб сік не витікав.
