Різновиди вина для маринування
В якому вини маринувати м’ясо? Тут немає певної відповіді, так як кожен сорт і вид відрізняється своїми якостями. Наприклад, біле вино більше підходить для приготування рибних страв. Однак більш кислі сорти прекрасно поєднуються з куркою, надаючи їй пікантності.
Напівсолодке вино чудово підходить практично до будь-якого виду м’яса. Проте варто відзначити, що червоне вино не рекомендують використовувати при приготуванні телятини і курячого філе.
Можна маринувати м’ясо у вині солодкого сорту? Так, можна. Вони зазвичай володіють яскравим в’яжучим ефектом. Це дозволяє використовувати його для яловичини. Також воно нейтралізує занадто жирні сорти м’яса, наприклад, свинину або баранину. З цієї причини на питання, яким вином маринувати м’ясо, кожен може відповісти сам.
У чому переваги червоного вина?
Не секрет, що саме червоне вино вважають більш корисним. Так і в кулінарії. Цей вид алкоголю відрізняється ніжним, але приємним ароматом, який збагачує страву. Однак у ньому рекомендують саме маринувати м’ясо, надалі прибираючи соус із страви. Однак і тут є свої винятки. Цей вид вина не додають до дичини.
Також варто відзначити, що вже відкрита пляшка вина, яка починає киснути, може стати відмінною заміною оцту. Цим користуються, наприклад, при маринуванні м’яса. Також саме червоне вино беруть для маринаду під шашлик зі свинини.
