Рис з шафраном – чудовий гарнір, який прийшов до нас зі Сходу. Ця пряність являє собою маточки крокусу, зібрані в перший день його цвітіння і потім висушені. Шафран додають в рис для отримання гармонійного смаку, для додання страві тонкого аромату і красивого жовтого кольору. Пряність ця досить дорога, але потрібно її для приготування страв дуже мало. А тепер – рецепти рису з шафраном (фото додається).
Класичний
Що потрібно:
- склянки рису басматі (можна будь-який білий рис);
- чотири ложки масла рослинного;
- стручок гострого перцю;
- зубчик часнику;
- шафран;
- чебрець.
Етапи:
- Як слід промити рис, міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- У чашку налити окріп і замочити в ньому шафран.
- Гострий перець розрізати і видалити насіння.
- У сковороді нагріти рослинне масло, кинути туди перець, чебрець, часник (неочищений).
- У ароматне масло викласти рис і перемішати як можна швидше, щоб масло в нього вбралося.
- Влити в рис воду з шафраном.
- Кип’ятити півтори хвилини. Рис повинен увібрати майже всю рідину.
- Долити ще склянку окропу.
- Дочекатися, поки вода википить і буде злегка покривати рис, зменшити полум’я до мінімального, накрити кришкою, не перемішувати. Залишити на 5 хвилин.
- Відкрити кришку, перемішати вміст посуду дерев’яною лопаткою. Якщо рис сухий, додати трохи води, він повинен бути вологим.
- Посолити блюдо, накрити кришкою і готувати ще хвилин п’ять.
Готовий рис з шафраном повинен бути розсипчастим, але не сухою і не разварившимся. Він не повинен пригоріти. Якщо він ще не готовий, долити столову ложку окропу і потримати на плиті під кришкою ще хвилини три. Рис не можна переварювати.
