Рецепт шведських тюфтельок особливо сподобається хазяєчкам, які бажають догодити гурманам, любителям неординарних поглядів на звичні частування. Витончені фрикадельки подаються в пелені ніжного вершкового соусу або з незвичайними фруктового-ягідними заправками.

Шведська класика. Тефтелі з яловичого фаршу

Технологія приготування цієї страви дивує простотою. Нехитра комбінація продуктів, мінімум кулінарних процесів і витраченого часу, але дивно ситний результат, гідний шведських ресторанів.

Використовувані продукти:

  • 760 г яловичого фаршу;
  • 150 г вершкового масла;
  • 110 г хлібних крихт;
  • 90 р простий борошна;
  • 60 г нарізаної цибулі;
  • 30 г нарізаної петрушки;
  • 25 г французької гірчиці;
  • 380 мл яловичого бульйону;
  • 110 мл жирних вершків;
  • 26 мл оливкової олії;
  • 1 велике яйце;
  • мускатний горіх, часник, майоран, гвоздика.

Процес приготування:

  1. У ємності середнього обсягу змішайте мелену яловичину зі збитим яйцем, приправити сіллю, спеціями.
  2. Сформуйте з отриманої маси акуратні фрикадельки різного розміру.
  3. Нагрійте оливкову олію і трохи вершкового масла в каструлі, обсмажуйте шведські тефтелі по 6-8 хвилин з обох сторін.
  4. Накрийте ємність з рум’яними говяжьими кульками харчовою плівкою.
  5. Додайте залишки вершкового масла і борошна в сковорідку і змішуйте, поки маса не забарвиться в золотистий.
  6. Поступово виливайте бульйон, вершки, додайте французьку гірчицю і ретельно перемішайте.

Доведіть соус до кипіння, готуйте до утворення кремоподібної консистенції. Прянощі додавайте, орієнтуючись на власні смакові переваги. Теплі фрикадельки перекладіть на сковороду, тушкуйте в заправці 2-3 хвилини.

Простий рецепт від Джеймі Олівера: шведські тефтелі

Скандинавська класика у виконанні кулінарного генія Джеймі Олівера мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Метр використовують кілька видом фаршу і асорті запашних спецій.

Використовувані продукти:

  • 320 г подрібненої свинини;
  • 310 г яловичого фаршу;
  • 75 г здобних сухарів;
  • 1 велике яйце;
  • 100 мл молока;
  • італійські трави, оливкова олія;
  • насіння гірчиці, червоний перець.

Процес приготування:

  1. Змішайте два види фаршу з яйцем, молоком і панірувальними сухарями.
  2. Отриману масу розділіть на дві частини, сформуйте дві довгасті ковбаси.
  3. Розріжте кожну «змійку» на 14-17 частин, з яких утворіть елегантні шведські тефтелі.
  4. За рецептом готові кульки слід близько години витримати в холодильнику.
  5. Обсмажуйте апетитні заготовки в розпеченій сковороді 10-15 хвилин, іноді дбайливо перевертаючи фрикадельки.

Подавайте готове ласощі з картопляним або рисовим гарніром, не забудьте про освіжаючу зелень салату. Перед подачею посипте ніжні фрикадельки зеленою цибулею, кропом, петрушкою.

Як приготувати вершковий маринад? Секрети і тонкощі

Шведські тефтелі під соусом бешамель — ресторанна класика. Приготувати таке доповнення просто, варто лише обзавестися поруч вершкових інгредієнтів і кулінарним натхненням.

Використовувані продукти:

  • 400 мл молока;
  • 110 г тертого пармезану;
  • 65 р простий борошна;
  • 35 г вершкового масла;
  • мускатний горіх, чебрець, орегано.

Процес приготування:

  1. Підігрійте молоко, не доводячи рідину до кипіння.
  2. Розтопіть масло в окремій каструлі на повільному вогні.
  3. Коли інгредієнт почне пузиритися, додайте борошно.
  4. Збивайте компоненти до утворення золотистої пасти.
  5. Постійно збиваючи, додайте гаряче молоко тонкою цівкою.

Готуйте ніжний вершковий соус наступні 8-10 хвилин, поки він не загусне. На заключних етапах готування приправте ароматну масу мускатним горіхом, тертим сиром.

Ідеально ніжні шведські тефтелі з брусничним соусом

Ягідна пікантність брусничної заправки гармонійно відтіняє смак яловичих фрикадельок, додаючи шведському ласощів яскравих кулінарних акцентів, пряного весняного аромату.

Використовувані продукти:

  • 530 г свіжої або замороженої брусниці;
  • 110 мл тростинного цукру або квіткового меду;
  • 200 мл холодної води.

Помістіть всі інгредієнти у велику каструлю. Доведіть до кипіння і перемішайте до розчинення цукру. Зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки ягоди брусниці не лопнуть, близько 10-15 хвилин.

Кремова варіація традиційної заправки з цибулею і кокосовим молоком

За допомогою цього соусу можна легко і смачно видозмінити шведські тефтелі. Рецепт вершкового доповнення легко піддається гастрономічним змін, при бажанні експериментуйте з початковим складом продуктів.

Використовувані продукти:

  • 110 г крохмалю тапіока;
  • 60 г свинячого сала або топленого масла;
  • 40 г подрібненого ріпчастої цибулі;
  • 360 мл яловичого бульйону;
  • 140 мл кокосового молока.

Процес приготування:

  1. Розтопити жир на середньому вогні до утворення дрібних бульбашок.
  2. Додайте цибулю, тушкуйте 2-3 хвилини, не доводячи до піджаристого стану.
  3. Поступово виливайте молоко, яловичий бульйон, змішайте компоненти.
  4. Доведіть суміш до кипіння, повільно висипайте крохмаль, не припиняючи помішувати ароматну масу.
  5. Готуйте, поки соус не загусне (приблизно 40-80 секунд).

Як пряних спецій використовуйте кардамон, чебрець, розмарин. Кокосове молоко можна замінити будь-яким іншим молочним аналогом. Часто кулінари використовують при готуванні кріп, петрушку і мускатний горіх.

Кращий гарнір до соковитим шведським фрикадельок

З чим подавати шведські тефтелі? Рецептами різноманітних каш, круп і макаронних виробів рясніють кулінарні книги, сайти для гурманів-експериментаторів. Як правило, скандинавське ласощі подають з пюре.

Використовувані продукти:

  • 8-10 картоплин;
  • 80 мл молока;
  • 30 г вершкового масла;
  • сіль, запашний перець.

Процес приготування:

  1. Промийте картопляні бульби під проточною водою, очистіть від шкірки, наріжте четвертинками.
  2. Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь, приправте спеціями, варіть 13-18 хвилин.
  4. Злийте воду, роздушіть податливі картоплини в пюреобразную масу.
  5. Додайте масло, поступово виливайте молоко, щоб зробити пюре гладким і вершковим.

Зробити зі звичного частування шведський делікатес можна, використовуючи кілька нових продуктів. Жирні вершки, зелену цибулю, білий перець, мускатний горіх… Також шведські кухарі, створюючи картопляні гарніри, додають у страву трохи коричневого цукру.

(Visited 13 times, 1 visits today)