Білий хліб з висівками

Цей продукт готують на готових пшеничних або будь-яких інших хмелевих дріжджах.

Покроковий рецепт хліба на хмельовий заквасці:

  1. З вечора зазвичай роблять опару: для цього готову закваску виймають з холодильника, поміщають в ємність для замішування тіста розводять теплою питною водою (1 скл.), добре перемішують, додають пшеничне борошно вищого або першого сорту (0,5 скл.), 100 грам пшеничних висівок (просіяної), вимішують і залишають на ніч в теплі. Фахівці рекомендують висівки, а також борошно більш грубого помелу вводити в опару першими (з вечора), додавання ж борошна першого або вищого сорту можна відкласти на ранок.
  2. Далі діють аналогічно рецептом, наведеним у попередньому розділі (див. вище), з тією лише різницею, що борошно в цьому випадку не заварюється окропом. В неї додають холодну переварену воду.

При використанні цього рецепта готових виробів вийде менше – близько 2-3 булок хліба. Якщо необхідно більше випічки, можна поступово збільшувати об’єм тіста, додаючи в нього борошна і води через кожні одну-дві години до потрібного обсягу.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10