Останнім часом серед послідовників ідей правильного і здорового харчування більшу популярність отримало думка фахівців про користь домашнього бездріжджового хліба. Натуральну закваску для його випічки можна створити практично з усіх фруктів і овочів. Однак найбільш знаменитої і поширеною серед домашніх кулінарів є хмельова закваска для хліба, з рецептом приготування якої ми пропонуємо ознайомитися далі.
Кращим хмелем для випічки хліба, на думку знавців, є дикорослий, який зазвичай збирають у серпні в період технічної стиглості і висушують при невисокій температурі в тіні. Втім, в деяких рецептах використовується і аптечний (пачки). Як роблять хліб на хмельовий заквасці? З рецептами можна ознайомитися в цій статті і вибрати по своєму смаку.
Про різноманітність підходів
Існує величезна кількість способів виготовлення хліба на хмелю. Вони розрізняються як сортом використовується для випічки борошна (застосовується вищий, перший, другий сорту, хліб випікають з пшеничного, житнього борошна і т. д.), так і всілякими комбінаціями наповнювачів (солоду, висівок, насіння, приправ тощо), а також різновидами застосовуваної хмельовий закваски (вона буває сухий, рідкої або у вигляді невеликого шматочка залишився готового тіста, створеного на хмелю).
