Рецепт Германа Стерлігова
Пропонуємо ознайомитися з рецептом хліба на хмельовий заквасці від Германа Стерлігова – російського підприємця і менеджера, який прославився в тому числі своїми революційними поглядами на ведення сільського господарства та вирощування культур. Відомо, що цей діяч свого часу активно пропагував ідеї здорового харчування. Як роблять хмільну закваску для хліба за рецептом Стерлігова?
Про заквасці
Хмільну закваску для хліба за рецептом Стерлігова роблять так:
- На півтора літра води (колодязної) беруть 50 г хмелю, доводять до кипіння і продовжують тримати на вогні протягом 15-20 хвилин.
- Далі отримана маса проціджують через друшляк, розчин остуджується до кімнатної температури.
- Потім у нього додають 100 г меду і ретельно розмішують.
- Далі кладуть одну чайну ложку солі і 200 грам борошна (пшеничного). Накривають кришкою і ставлять на 2 доби у тепле місце (наприклад, на лежанку російської грубки). Вранці, вдень і ввечері суміш необхідно перемішувати.
- Через 2 дні в неї додають 400 г картоплі (вареної), яку попередньо подрібнюють на тертці. Перемішують і залишають, все так само помішуючи тричі на день. Після закінчення доби знову проціджують.
Готову закваску можна використовувати відразу або ж зберігати в підвалі або в холодильнику. У кришці необхідно зробити проріз, інакше ємність може вибухнути через бродіння.
