Опис базового рецепта монастирського житнього хліба
Використовують:
- житнє борошно – 600 г;
- житню закваску – 600 мг;
- пшеничне борошно (просіяне) – 200 г;
- сіль – 30 г;
- різні приправи (кунжут, мак, прованські трави, насіння) – 2 ч. л.;
- воду (або чорний чай) – 450 мл;
- мед (або цукор) – 1 ст. ложка;
- масло (соняшникова) – 3 ст. ложки.
Про спосіб приготування
Подумки побажавши всім щастя, здоров’я і добра, приступають до створення тесту. Змішують всі інгредієнти, замішують тісто (воно виходить липким, що для житнього тіста нормально, але борошно додавати не слід).
Далі ставлять тісто відпочити хвилин на 30, накривши його рушником або плівкою. Ще раз добре вимішують, кладуть у форму, посипану борошном, і залишають на дві години.
Після того як об’єм тіста збільшиться в два рази, духовку нагрівають до 250 градусів і ставлять деко з продуктом на самий низ, щоб добре нагрівся. Готовність перевіряють за допомогою дерев’яної шпажки. Готовий хліб остуджують на решітці, накривши його рушником.
