В’ялена риба, яка готується спеціальним способом, що носить назву “юкола”. Роблять її з різних видів риби, які водяться в тому чи іншому регіоні. Найкраща і смачна юкола виходить з сига, муксуна, тому що в них великий вміст жиру. Це блюдо дуже популярно у мисливців, адже воно дуже довго зберігається.
Трохи про рибу
Спосіб приготування такої риби прийшов до нас з Сибіру і Далекого Сходу. Це свого роду альтернатива консервам, але набагато смачніше і корисніше. Риба юкола — ситна і багата білком їжа, яка зберігається дуже тривалий час. На 100 грамів припадає приблизно 145 кілокалорій, все залежить від сорту риби. Плюс до всього її можна приготувати навіть в похідних умовах. У класичному рецепті юколы з риби повністю відсутні сіль і спеції і приправи. Продукт виходить абсолютно натуральним. Робилося все без солі для того, щоб людей не мучила спрага. Готову рибу юколу можна додавати в супи та другі страви. Також вона стане прекрасною закускою для любителів пива.
Класичний рецепт приготування юколы з риби
Щука є однією з найбільш популярних і доступних сортів риби для приготування такого ласощі. Краще брати свіжі екземпляри, які нещодавно спіймали. Отже, готуємо рибу юколу наступним чином:
- Рибу очищаємо від луски, прибираємо всі нутрощі і ретельно промиваємо у воді.
- Далі розрізаємо щуку вздовж хребта, але не доходимо до хвоста. Повинні вийти дві половинки, які з’єднані хвостиком.
- Що стосується голови, то робіть, як вважаєте за потрібне, — можна залишити, можна відрізати. І видаліть хребет і великі кістки.
- На кожній половинці риби потрібно зробити поперечні надрізи, шириною близько трьох сантиметрів. Тоді риба швидше приготується.
- Тепер потрібно підвісити кожну тушку на мотузку на веранді або у дворі. Обране місце повинно бути добре провітрюваним, без попадання прямих сонячних променів.
- Залишаємо рибку вялиться від трьох до шести днів, все залежить від розміру.