Імбирний хліб
Звичайно, ніяких точних рецептур в ті часи не було. Лише зараз рецепти відтворюються, тому не можна з точністю сказати, що той чи інший спосіб приготування є оригінальним.
Для приготування середньовічного страви знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грам борошна;
- 4 ч. л. меленого імбиру;
- 3 ч. л. пекарського порошку;
- 1 ч. л. солі їдальні;
- 1 ч. л. соди;
- 250 грам цукру;
- пачка вершкового масла;
- 200 грам чорної патоки;
- 200 грам світлої патоки;
- 400 мл молока;
- 1 куряче яйце (збити).
Як готувати
Змащуємо маслом квадратну форму (23 х 5), обкладаємо пергаментом. Просіваємо всі сухі інгредієнти, крім цукру. Підігріваємо в каструлі цукор-пісок, патоку, вершкове масло і сироп на повільному вогні, поки масло не розтане.
Перемішуємо сухі і розтоплені рідкі інгредієнти, додаємо молоко і збите яйце. Використовуючи дерев’яну ложку, збиваємо. Перелити в підготовлену форму, запікаємо в духовці при 200 градусах приблизно півтори години – тісто має піднятися і стати пружним на дотик. Залишаємо у формі на чверть години і перекладаємо на решітку. Коли повністю охолоне, загортаємо у фольгу, залишивши пергамент.
Потім необхідно зберігати протягом тижня перед тим, як розрізати хліб на шматочки.
