Крем-суп з буряка
Надзвичайно гарний, ошатний суп з приємним освіжаючим смаком можна приготувати з буряків. Всі інгредієнти для його приготування досить доступні. Подається суп охолодженим або кімнатної температури. Для роботи нам знадобляться:
- 1 л бульйону з овочів;
- 2 великі буряків;
- по 1 шт. – морква, зелене яблуко, цибуля, картопля;
- 2 зубки часнику;
- 5 ст. л. ложок сметани (нежирної);
- коричневий цукор;
- 1,5 ст. кефіру;
- оливкова олія;
- сіль;
- кріп.
Для того щоб отримати неймовірно смачний ароматний бульйон, овочі необхідно злегка підпекти в духовці. Запікати будемо моркву, розрізану навпіл, корінець петрушки, цибулю і цибулю-порей. Овочі опускаємо в холодну воду і на невеликому вогні варимо бульйон. Як тільки він закипить, додаємо перець запашний і ставимо мінімальний вогонь. Вариться бульйон від 30 до 60 хвилин. Після чого його потрібно відфільтрувати.
Буряк загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці при 180 °C, поки вона не стане м’якою. Картоплю нарізаємо кубиками (дрібно), овочі обсмажуємо в сотейнику на олії близько п’яти хвилин. Бульйону даємо закипіти і кладемо в нього всі овочі, варимо до готовності картоплі.
Буряк чистимо і нарізаємо, додаємо в каструлю і прогріваємо п’ять хвилин. Овочевий суп збиваємо блендером до однорідності, охолоджуємо до кімнатної температури, вносимо в нього сіль, кефір, цукор (він потрібен у тому випадку, якщо буряк несолодка). У яблука видаляємо серцевину, подрібнюємо в блендері разом з шкіркою. Дрібно подрібнюємо кріп, додаємо його в сметану і яблучне пюре. При подачі в кожну тарілку додаємо по 2 ст. л. сметанно-яблучної суміші. За відгуками, такий суп виходить незвичайно смачним і ніжним.
