Обід повинен бути ситним, гарячим і обов’язково з наявністю на столі рідкого першого страви. Навіть якщо у вас справ по горло, працюєте ви напружено й багато, завжди знайдеться час порадувати своїх близьких подібним харчуванням: суп «Шахтарський» готується швидко і не вимагає якихось особливих інгредієнтів, за якими потрібно полювати по різних магазинах.
Вступне слово
Згадане страву можна приготувати і на бульйоні, і просто на воді. А можна і з грибочками – приміром, з печерицями. У першому випадку зварене м’ясо потрібно буде порізати і додати до решти маси. До речі, суп «Шахтарський» виходить смачним на бульйоні з будь-якого м’яса, лише б воно було.
При відсутності основи під бульйон м’ясну складову замінюють ковбасою. Тут у кухарів є принципові розбіжності: одні вважають, що годиться тільки «варенка», інші наполягають на введенні в суп копченостей. Чию сторону прийняти, вирішуйте самі.
Як зварити простий суп з гречкою?
Припустимо, з бульйоном вам возитися колись. Тоді зваріть суп «Шахтарський» наступним чином.
Три картоплі наріжте невеликими кубиками і на час залиште у воді, щоб бульби не потемніли. Цибулину нарубайте маленькими кубиками, моркву натріть на дрібній тертці. Третина кілограма сосисок або сардельок наріжте кружечками. Можна взяти звичайну варену ковбасу і покришити її кубиками, але з сардельками/сосисками суп «Шахтарський» виглядає цікавіше.
У сотейнику розігрійте суміш соняшникової олії та вершкового масла. Спочатку зробіть на ньому овочеву піджарку, потім додайте сардельки. Коли вони злегка підрум’яняться, влийте два літри води, всипте картоплю та гречку. В якості приправ використовуйте сіль, чорний перець і коріандр. Прикрийте сотейник кришкою і тримати на малому вогні, поки не приготується гречка. Після вимкнення конфорки потримайте суп під кришкою для настоювання.
