Зі свининою
Свинина досить жирне м’ясо, тому подавати його варто з пюре або кашами. Для страви знадобиться 1 кг свинини (не жирної), 2 великих чи 3 середні цибулини, 15-20 шт кураги, склянка жирної сметани, 2-3 чайні ложки цукру, третину склянки води, 1 столова ложка борошна, пів склянки рослинного масла, сіль і спеції. Для пюре: 800 г картоплі, 250 мл молока і ложка вершкового масла.
Такий гарнір до картопляного пюре (рецепт приготування описаний нижче) досить калорійний, тому його не варто готувати часто.
Для приготування нарізаємо м’ясо невеликими кубиками. Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на олії. У ємність для гасіння викладаємо м’ясо, зверху цибулю, курага і сметана (можна трохи води). Сіль і спеції за смаком. Тушкуємо в духовці або на плиті (можна в мультиварці) до готовності. Подаємо з картопляним пюре, приготованим за класичним рецептом. Прикрашаємо зеленню.
З телятиною гарбузом і ріпою
Телятина дуже дієтичне блюдо, а в поєднанні з корисними овочами стає ще більш багатою вітамінами. Для приготування страви потрібно 1,2-1,5 кг м’яса телятини, 600 грамів м’якоті гарбуза, 300 г ріпи, 4 зубчики часнику. оливкова олія, зелень петрушки, розмарин, шавлія, чорний мелений перець, сіль. Варто відзначити, що трави та спеції ви можете брати за смаком.
Телятину ділимо на порційні шматочки. Якщо строго діяти рецептом, то один шматок м’яса — це одна порція. Однак ви можете телятину нарізати більш дрібно і розкласти як зручно порції. Гарнір до картопляного пюре з м’яса (телятини) повинен повністю відповідати всім вашим смаковим уподобанням.
Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками разом з ріпою. Для відчуття більш вираженого смаку овочів їх нарізають великими частинами. Зелень і часник дуже дрібно рубаємо. В глиняні горщики або в ємкість для гасіння викладаємо спочатку овочі, потім м’ясо і зелень з часником. Трохи збризнути оливковою олією і поставити тушкуватися. Води, яку виділяють овочі, повинно вистачити для приготування страви, але, можна додати по одній столовій ложці в кожен горщик.
Поки готується м’ясо, необхідно приготувати пюре за класичним рецептом. Швидше за все, у кожної господині знайдеться свій особливий рецепт картопляного пюре. Перед подачею м’ясо з горщиків викладаємо на порційні тарілки з картопляним пюре.
