З бараниною і сухофруктами
Візьміть 500 г баранини, 1 головку часнику, 200 г сушених яблук, 200 г чорносливу без кісточок, половину склянки цукру, 2 столові ложки столового оцту, зелень, спеції і сіль. Готується такий гарнір до картопляного пюре (рецепт з фото покроково нижче) дуже просто. Для картопляного пюре необхідно 800 грамів бульб, 250 мл молока або вершків, одна ложка вершкового масла.
Сухофрукти необхідно вимити і замочити на 20-30 хвилин. М’ясо нарізаємо кубиками, солимо і перчимо. Часник, сухофрукти і зелень подрібнюємо. Додаємо оцет і спеції. Необхідно загасити м’ясо під “шубою” з сухофруктів. Це найкраще робити в горщику або в глибокій ємності для гасіння. На дно викладаємо м’ясо, зверху викладаємо суміш сухофруктів, заливаємо водою і тушкуємо в духовці протягом години або 90 хвилин при температурі 200 градусів.
В цей час готуємо картопляне пюре за класичним рецептом (рецепт вище). Подаємо пюре разом з м’ясом, прикрашаємо зеленню і овочами.
З яловичиною та цибулею
Для приготування смачного і ситного обіду варто подбати про наявність наступних продуктів: 800-1000 грамів картоплі, 800 г яловичої вирізки, 6-8 середніх цибулин (можна і більше, за бажанням), 1-1,5 кг яловичих кісток, сіль, перець, лавровий лист і масло для смаження. Цей ситний і корисний гарнір до картопляного пюре рецепт вимагає невеликої попередньої підготовки.
Для цієї страви варто заздалегідь приготувати яловичий бульйон. Для цього кістки обсмажуємо і тушкуємо у воді протягом 5-6 годин. Після цього бульйон проціджуємо і ще трохи тримаємо на воді (выпариваем). Такий гарнір до картопляного пюре з м’яса дуже корисний і ситний.
Яловичину нарізаємо шматочками (кубики або ломтики невеликого розміру), солимо і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Цибулю дрібно режим і пасеруємо. У ємність викладаємо м’ясо і зверху цибулю шарами. Заливаємо все бульйоном і додаємо спеції. Тушкуємо в духовці при температурі 150-180 градусів до готовності в духовці.
За цей час готуємо картопляне пюре, збиваючи його виделкою до пишної консистенції. Подаємо з м’ясом, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами.
