Жоден святковий стіл не обходиться без м’ясних делікатесів. Буженина, пастрома і свинячий карбонад здатні принести гостям справжнє гастрономічне задоволення. При бажанні, всі представлені закуски можна приготувати і вдома на власній кухні. До речі, назва останнього делікатесу іноді звучить як карбонат. Традиційно його готують із свинячої корейки без жиру на ній або з максимальною прошарком у 5 мм. Далі в статті буде розказано, як приготувати карбонат з курки. Страва має свої особливості, розгляду яких і почнемо покроковий опис рецепта.

Секрети приготування курячого карбонату

Традиційно цю закуску прийнято готувати з нежирної частини свининою тушки. При дотриманні технології м’ясо виходить ніжним, соковитим, з пікантним присмаком спецій. Іноді свинячий карбонад шпигують чорносливом або сушеними яблуками. У результаті виходить страва з цікавою фруктової ноткою.

Але і карбонат з курки в домашніх умовах виходить нітрохи не гірше. При його приготуванні рекомендується дотримуватися таких правил:

  1. Традиційний котлети з свинини попередньо маринується перед термічною обробкою, що дозволяє зробити його м’яким. Курка – ніжне м’ясо. Відправляти його в маринад перед приготуванням не обов’язково. Хіба що ви хочете надати птиці цікавий смак і аромат.
  2. Нарізаючи філе на шматочки, не потрібно робити їх маленькими. В іншому випадку закуска вийде сухою.
  3. Котлети можна приготувати не тільки на сковороді, але і в духовій шафі, а також в мультиварці. Після смаження шматочки курки слід викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.

Інгредієнти для страви

Ще одна порада з приготування полягає в тому, щоб використовувати для карбонату з філе курки домашньої птиці, оскільки в магазинному міститься занадто багато води. В результаті страва вийде не таким смачним.

Для приготування закуски з курки знадобляться наступні інгредієнти:

  • куряча грудка без кістки — 350 г;
  • сік лимона — 2 ст. л.;
  • крохмаль — ½ ч. л.
  • харчова сода — ½ ч. л.;
  • пшеничне борошно — 2 ст. л.;
  • сіль — ¾ ч. л.;
  • чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
  • рафінована олія.

З посуду слід заздалегідь підготувати ніж, обробну дошку, пару мисок і сковороду з товстим дном.

Покроковий рецепт

Процес створення страви включає кілька етапів:

  1. Готується закуска по цьому рецепту з курячого філе. Його потрібно попередньо помити, після чого видалити залишки води за допомогою паперового рушника.
  2. Філе нарізати кубиками розміром приблизно 4 х 4 див.
  3. Шматочки птиці посолити і поперчити.
  4. Картопляний крохмаль з’єднати з харчовою содою. Посипати філе отриманою сумішшю і перемішати.
  5. В окрему миску вичавити сік з одного лимона. Процідити його через сито, щоб позбутися від кісточок.
  6. Вилити лимонний сік в миску з курячим філе. На поверхні відразу ж утворюється піна. Це означає, що сік лимона вступив в реакцію з содою.
  7. Перемішати курку і залишити в мисці ще на 15 хвилин.
  8. Замариноване в лимонному соці філе обваляти в борошні.
  9. Викласти шматочки на сковороду з розігрітою олією. Обсмажити філе з усіх боків на середньому вогні до утворення хрусткої скоринки.

Приготовлена таким чином закуска має смак оригінального свинячого карбонаду. Це дуже смачне і ніжне блюдо.

Карбонат з курки в мультиварці

Деякі господині вважають, що на сковороді закуска виходить надмірно жирної за рахунок великої кількості рослинної олії. В цьому випадку можна запропонувати приготувати карбонат з курячого філе по рецепту в мультиварці. При цьому слід дотримуватися таку послідовність дій:

  1. Філе (600 г) нарізати невеликими шматочками. Викласти їх на рушник, щоб вбралася зайва волога.
  2. У миску до філе додати по чайній ложці крохмалю, солі і трохи соди (½ ч. л.). Погасити інгредієнти лимонним соком (1 ч. л.) і перемішати.
  3. Через чверть години обваляти філе в паніровці з борошна.
  4. Вибрати програму «Смаження». Якщо функції мультиварки дозволяють встановити температуру, вибрати значення 160 °С.
  5. Обсмажити куряче філе в невеликій кількості розігрітого масла по 3-5 хвилин з кожного боку.

Карбонат в духовці з паприкою і соєвим соусом

Соковитий і ароматний карбонат з курки можна приготувати і за запропонованим нижче рецептом:

  1. Курячу грудку (1 шт.) розрізати спочатку уздовж навпіл, а потім поперек на кілька частин.
  2. Скласти шматочки птиці в скляний або емальований посуд і залити соєвим соусом (50 мл).
  3. Додати до філе паприку (1 ч. л.), червоний перець (0,5 ч. л.) і сіль за смаком. Добре перемішати, затягнути миску плівкою і залишити в такому вигляді на кілька годин або на ніч.
  4. Духовку розігріти до 200 °С.
  5. На лист фольги викласти куряче філе, після чого щільно загорнути його.
  6. Запікати страву 20 хвилин при високій температурі. М’ясо повинно вийти соковитим і м’яким всередині, а для утворення скоринки зовні потрібно зарумянить його без фольги протягом ще 5 хвилин.

Подавати котлети можна з кетчупом або будь-яким іншим соусом до смаку. Це дуже смачна і апетитна закуска або самостійне блюдо до гарніру.

(Visited 2 times, 1 visits today)