А чи знаєте ви, що гарнір — це прикраса або доповнення основного блюда, яке має надавати контрастний смак. Гарнір додають для того, щоб страва виглядало більш привабливо. У перекладі з французької гарнір означає прикрашати або наповнювати. В статті мова піде про те, як приготувати гарнір до картопляного пюре швидко, красиво і незвично.
Картопляне пюре
Почнемо з того, як можна приготувати пюре з бульб картоплі. Повірте, рецептів такого нехитрого страви дуже багато. Ви просто можете заплутатися в їх різноманітності. Однак принцип завжди один: повинно вийти смачно.
Основні поради
Можна використовувати картоплю з зеленими вогниками. В ньому накопичилися отруйні речовини, які шкідливі для організму. Перед приготуванням бульби краще вимочити, так піде зайвий крохмаль. Для цього помістіть очищену картоплю в холодну воду на 15-20 хвилин.
Під час приготування картоплі вода повинна покривати його на 1см зверху. Обов’язково накрийте коренеплід кришкою. Солити варто тільки після того, як вода закипить.
Для пишного пюре варто подбати, щоб на кухні були вершки, молоко, масло і яйце. Зелень і інші спеції виключно за смаком.
Картопляне пюре (рецепт з дитинства)
Для приготування страви знадобиться 800 грамів відвареної картоплі, 100 грамів вершкового масла, 250 мл молока. Починаємо приготування з очищення бульб, їх варимо в підсоленій воді. Воду зливаємо і злегка розминаємо картоплю. Масло додаємо в розтопленому вигляді. Настає час молока, його варто підігріти. Потім змішуємо продукт з картоплею і знову розминаємо до однорідної консистенції. Деякі практикують збивання пюре виделкою до пишної консистенції.
Картопляні трояндочки
Якщо ви не знаєте як красиво подати пюре з картоплі на свято, то варто зробити з нього трояндочки. Така оригінальна подача здивує всіх.
Для приготування страви необхідно розім’яти 500-800 грамів відварної картоплі і додати до нього 100 грамів розтопленого масла і 2 яєчних жовтка.
Все це розминаємо до однорідної маси. Сіль і спеції, можна зелень додаємо за смаком. Кондитерським шприцом на деко, вистелений пергаментним папером, видавлюємо трояндочки однакового обсягу. Ставимо в духовку на 200 градусів хвилин на 20-30.
Картопляне пюре, запечене в горщику
Для приготування знадобиться: 1 кг картоплі, вершкове масло 10-15 гр, 2 яйця, одна середня цибулина, один стакан нарізаного сиру (або натертого), чорний мелений перець і сіль.
Бульби картоплі необхідно відварити у підсоленій воді. Після того, як картопля приготується, додаємо ложку вершкового масла і збиті яйця. Все ретельно перемішуємо. Настав час кубиків сиру. Їх також перемішуємо з пюре. Солимо і перчимо за смаком. Суміш перекладаємо в горщик і зверху викладаємо вершкове масло. Запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Подавати можна з зеленню і овочами.
Картопля з морквою і рибою
Необхідні інгредієнти: 500 грамів картоплі і стільки ж моркви, 650 грамів рибного філе, 2 середні цибулини, 1 столова ложка жиру, 60 гр. сала, 2-3 столові ложки томатного соусу, 250 мл молока, 1 ст. ложка вершкового масла, зелень, сіль і спеції.
На розпеченій сковороді з жиром подрібнену цибулю обсмажуємо. На дно глиняного горщика викладаємо сало (можна скибочками, кубиками або шматочками), зверху кладемо цибулю і кубики моркви. Потім викладаємо шматочки підсоленого рибного філе і заливаємо все це томатною пастою, розведеною у воді. Ставимо гаситься в духовку до готовності.
За цей час готуємо пюре з бульб картоплі. Відварну картоплю розминаємо з додаванням теплого молока і масла. Збиваємо до пишної консистенції. Перед подаванням на тарілку красиво викладаємо пюре і поливаємо його тушкованою рибою в томатному соусі з овочами. Зверху страву прикрашаємо зеленню.
З грибами
Для страви потрібно: 800 грамів грибів (найкраще білих), 4 середніх цибулини, вершкове масло, 4 столові ложки борошна, 4 склянки грибного бульйону, 1 лимон, лавровий лист, мускатний горіх, сіль, 500 г картоплі, 200 мл молока, зелень. Такий гарнір до картопляного пюре (рецепт з фото нижче) найкраще готувати в літній час, коли є свіжі молоді грибочки.
Гриби необхідно добре очистити і вимити. Варимо в підсоленій воді до готовності, двічі зливаючи бульйон. Останній бульйон залишаємо. Обсмажити на соняшниковій олії цибулю і зелень.
Готуємо соус: борошно смажимо на сухій сковороді до золотистого кольору, потім заливаємо грибний бульйон, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Солимо й додаємо спеції і лимонний сік. Гриби з овочами необхідно гасити в соусі близько години при середній температурі. Це можна робити в духовці, мультиварці або на сковороді.
З картоплі, молока і масла готуємо пюре. Подаємо пюре, полите підливою з грибів та овочів. Прикрашаємо зеленню. Гарнір до картопляного пюре з грибів люблять практично всі чоловіки.
З бараниною і сухофруктами
Візьміть 500 г баранини, 1 головку часнику, 200 г сушених яблук, 200 г чорносливу без кісточок, половину склянки цукру, 2 столові ложки столового оцту, зелень, спеції і сіль. Готується такий гарнір до картопляного пюре (рецепт з фото покроково нижче) дуже просто. Для картопляного пюре необхідно 800 грамів бульб, 250 мл молока або вершків, одна ложка вершкового масла.
Сухофрукти необхідно вимити і замочити на 20-30 хвилин. М’ясо нарізаємо кубиками, солимо і перчимо. Часник, сухофрукти і зелень подрібнюємо. Додаємо оцет і спеції. Необхідно загасити м’ясо під “шубою” з сухофруктів. Це найкраще робити в горщику або в глибокій ємності для гасіння. На дно викладаємо м’ясо, зверху викладаємо суміш сухофруктів, заливаємо водою і тушкуємо в духовці протягом години або 90 хвилин при температурі 200 градусів.
В цей час готуємо картопляне пюре за класичним рецептом (рецепт вище). Подаємо пюре разом з м’ясом, прикрашаємо зеленню і овочами.
З яловичиною та цибулею
Для приготування смачного і ситного обіду варто подбати про наявність наступних продуктів: 800-1000 грамів картоплі, 800 г яловичої вирізки, 6-8 середніх цибулин (можна і більше, за бажанням), 1-1,5 кг яловичих кісток, сіль, перець, лавровий лист і масло для смаження. Цей ситний і корисний гарнір до картопляного пюре рецепт вимагає невеликої попередньої підготовки.
Для цієї страви варто заздалегідь приготувати яловичий бульйон. Для цього кістки обсмажуємо і тушкуємо у воді протягом 5-6 годин. Після цього бульйон проціджуємо і ще трохи тримаємо на воді (выпариваем). Такий гарнір до картопляного пюре з м’яса дуже корисний і ситний.
Яловичину нарізаємо шматочками (кубики або ломтики невеликого розміру), солимо і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Цибулю дрібно режим і пасеруємо. У ємність викладаємо м’ясо і зверху цибулю шарами. Заливаємо все бульйоном і додаємо спеції. Тушкуємо в духовці при температурі 150-180 градусів до готовності в духовці.
За цей час готуємо картопляне пюре, збиваючи його виделкою до пишної консистенції. Подаємо з м’ясом, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами.
Зі свининою
Свинина досить жирне м’ясо, тому подавати його варто з пюре або кашами. Для страви знадобиться 1 кг свинини (не жирної), 2 великих чи 3 середні цибулини, 15-20 шт кураги, склянка жирної сметани, 2-3 чайні ложки цукру, третину склянки води, 1 столова ложка борошна, пів склянки рослинного масла, сіль і спеції. Для пюре: 800 г картоплі, 250 мл молока і ложка вершкового масла.
Такий гарнір до картопляного пюре (рецепт приготування описаний нижче) досить калорійний, тому його не варто готувати часто.
Для приготування нарізаємо м’ясо невеликими кубиками. Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на олії. У ємність для гасіння викладаємо м’ясо, зверху цибулю, курага і сметана (можна трохи води). Сіль і спеції за смаком. Тушкуємо в духовці або на плиті (можна в мультиварці) до готовності. Подаємо з картопляним пюре, приготованим за класичним рецептом. Прикрашаємо зеленню.
З телятиною гарбузом і ріпою
Телятина дуже дієтичне блюдо, а в поєднанні з корисними овочами стає ще більш багатою вітамінами. Для приготування страви потрібно 1,2-1,5 кг м’яса телятини, 600 грамів м’якоті гарбуза, 300 г ріпи, 4 зубчики часнику. оливкова олія, зелень петрушки, розмарин, шавлія, чорний мелений перець, сіль. Варто відзначити, що трави та спеції ви можете брати за смаком.
Телятину ділимо на порційні шматочки. Якщо строго діяти рецептом, то один шматок м’яса — це одна порція. Однак ви можете телятину нарізати більш дрібно і розкласти як зручно порції. Гарнір до картопляного пюре з м’яса (телятини) повинен повністю відповідати всім вашим смаковим уподобанням.
Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками разом з ріпою. Для відчуття більш вираженого смаку овочів їх нарізають великими частинами. Зелень і часник дуже дрібно рубаємо. В глиняні горщики або в ємкість для гасіння викладаємо спочатку овочі, потім м’ясо і зелень з часником. Трохи збризнути оливковою олією і поставити тушкуватися. Води, яку виділяють овочі, повинно вистачити для приготування страви, але, можна додати по одній столовій ложці в кожен горщик.
Поки готується м’ясо, необхідно приготувати пюре за класичним рецептом. Швидше за все, у кожної господині знайдеться свій особливий рецепт картопляного пюре. Перед подачею м’ясо з горщиків викладаємо на порційні тарілки з картопляним пюре.
Індичка з чорносливом і картопляне пюре
Це блюдо можна назвати досить дієтичним, тому його можна сміливо готувати тим, хто стежить за фігурою.
Вам знадобиться 1 кг індички, половина склянки рослинного масла, 4-5 цибулин, 1 столова ложка томатної пасти, 700-800 грамів чорносливу, 1 ст. ложці борошна та цукру, сіль і перець. Для пюре: 1000 грамів картоплі, склянка молока і ложка вершкового масла. Такий низькокалорійний гарнір до картопляного пюре буде готовий через 1,5-2 години.
Спочатку обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки на сковорідці і перекладаємо в ємність для гасіння. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо і додаємо томатну пасту і борошно. Заливаємо отриманою сумішшю м’ясо, додаємо трохи води і ставимо гаситися. Чорнослив і зелень додаємо до м’яса за 20-25 хвилин до готовності. М’ясо індички буде тушкуватися близько півтора годин. Чорнослив розвариться до кашкоподібної консистенції. Вже до готового м’яса додаємо цукор.
Подаємо разом з картопляним пюре у вигляді трояндочок або в класичному варіанті. Прикрашаємо зеленню і свіжими овочами.
Курчата в яблуках до пюре
Для соковитого страви знадобиться 600 грамів м’яса курчати, 500 г яблук, 180 грамів чорносливу без кісточок, 2 склянки сметани середньої жирності, вершкове масло-3-4 ст. ложки, сіль і перець. Для пюре: 700-800 гр. картоплі, склянка вершків або молока, вершкове масло-1 столова ложка. Такий гарнір до картопляного пюре з курки не зовсім традиційний, тому зможе урізноманітнити повсякденний раціон.
Нарізаємо м’ясо курчати тонкими скибочками і обсмажуємо на сковороді до рівномірної золотистої скоринки. Викладаємо м’ясо на дно ємності для гасіння, зверху вкриваємо часточками яблук (великими) і чорносливом. Все заливаємо сметаною і тушкуємо протягом 20-30 хвилин.
Подаємо з картопляним пюре і прикрашаємо зеленню. Можна в самому кінці, коли м’ясо буде готове, посипати страву тертим сиром і почекати, поки утвориться рум’яна скоринка зверху. Господині часто подають гарнір до картопляного пюре з курки у вихідні дні, коли є більше часу, щоб приготувати улюблені страви незвично. Можна додавати до страви всілякі соуси, щоб воно звучало” дещо по-новому.
Риба з овочами і пюре
Цей класичний рецепт багато хто пам’ятає з дитинства. Корисне та смачне блюдо може стати традиційним недільним обідом або вечерею. У цьому випадку незвичайний гарнір до картопляного пюре не тільки доповнить його, але і зробить смак ще насиченішим і яскравішим.
Для виготовлення візьміть 600 грамів рибного філе, одну моркву середнього розміру і 3-4 цибулини, 500 грамів сметани будь-якої жирності і 3 столові ложки вершкового масла. Для пюре: 500 грамів картоплі, склянка молока і ложка вершкового масла.
Рибне філе попередньо потрібно обсмажити на розпеченій сковороді до скоринки (щоб воно не розпалося під час гасіння). Пассированною моркву і цибулю викладаємо на рибу і тушкуємо до готовності.
Готуємо картопляне пюре за класичним рецептом або трояндочки (якщо чекаєте гостей). Після того, як риба приготується, ділимо її на порції і подаємо з пюре і зеленню.
Гарнір до картопляного пюре з овочів
Багато господинь намагаються, щоб обід був не просто смачним, але і корисним. Як відомо, не люблять багато є тушковані овочі, але якщо подати їх з апетитною картоплею у вигляді повітряного пюре, то за вуха не відтягнеш.
Для страви знадобляться овочі: 2 морквини і одна велика цибулина, по 100 грамів вареної кукурудзи і томатної пасти. Потрібно відзначити, що рецепт гарний тим, що можна комбінувати будь-які вощи.
Для пюре візьмемо 8 картоплин середнього розміру, 250 мл молока і 10 грамів вершкового масла. Відварну картоплю розминаємо, додаємо тепле молоко і масло. Багато господині додають у пюре зелень кропу – дуже смачно. Все збиваємо виделкою до пишної консистенції.
В цей час овочі повинні приготуватися. Їх просто нарізаємо, додаємо сіль, спеції і томатну пасту, заливаємо водою або бульйоном і тушкуємо. Перед подачею рясно посипаємо зеленню.
З сосисками або сардельками
Це один з найпростіших рецептів для господинь. Багато не знають, як приготувати гарнір до картопляного пюре дитині, щоб було і смачно, і ситно. В рецепті пропонується обсмажити сосиски або сардельки в паніровці або борошні перед подачею. Приготувати такий гарнір до картопляного пюре з сосисок – дуже просто і швидко.
Рецепт передбачає подачу картопляного пюре з 1 кг бульб з 4 сардельками або сосисками (6 шт). Попередньо сосиски обвалюємо в борошні або паніровці і обсмажуємо на сковороді з усіх боків. Для тих, хто не шкодує часу, можна зробити кляр. Приготувати гарнір до картопляного пюре дитині – завжди не просто, тому варто проявити фантазію.
Готуємо Пюре з розім’ятої відвареної картоплі, склянки теплого молока і ложки олії. Якщо ви любите пюре на сметані або кефірі, то можна приготувати його і таким чином. Подаємо пюре з сосисками (сардельками). Додаємо свіжі овочі та зелень.
Гарнір до картопляного пюре з фаршу: рецепт покроково
Що можна приготувати з фаршу? Кількість всіляких страв з цього продукту вас дуже здивує. Це і котлети, биточки, зрази, ліниві голубці, фрикадельки, і все це чудово поєднується з картопляним пюре.
Наприклад, для приготування фрикадельок в томатно-часниковому соусі вам знадобиться: 500 г м’ясного фаршу (свинина, курка або мікс), скибочка хліба, одна середня головка часнику, невелика цибулина, 100 грамів твердого сиру, зелень, 1 літр томатного соку (можна замінити соусом або пастою), 2 яйця, сіль і спеції. Готового пюре з бульб повинно вийде 600 гр.
Гарнір до картопляного пюре з фаршу (рецепт далі) — це завжди дуже просто. Приступимо до приготування фрикадельок. У глибоку ємність викладаємо фарш, хліб (попередньо вмочіть у молоці або воді), сир натираємо на тертці і приєднуємо до фаршу разом з яйцями. Рубану зелень і спеції додаємо до м’яса. Ретельно вимішуємо і формуємо кульки середнього розміру.
Фрикадельки необхідно залити томатним соком або томатною пастою, розведеною у воді і тушкувати разом з подрібненою цибулею і часником близько 50-60 хвилин. Соус повинен вийти досить густим (як сметана). До приготовленого по класичному рецепту картопляного пюре додаємо фрикадельки і соус. Все посипаємо зеленню.
Гарнір до картопляного пюре з фаршу може бути у вигляді запіканки. Для цього знадобиться 400-500 грамів свинячого фаршу, одна середня цибулина, 150 гр тертого сиру, 450-500 мл вершків 100 гр вершкового масла, а також 500 грамів готового картопляного пюре.
На сковороді обсмажуємо цибулю і фарш. На деко викладаємо шар картопляного пюре (не менше 1 см у висоту), зверху фарш і цибулю. Все це щедро присипаємо сиром. Залишки сиру можна змішати з вершками і полити ними пиріг за 10-15 хвилин до готовності (так він буде більш соковитим). В результаті виходить не зовсім гарнір до картопляного пюре, а повноцінне блюдо.
