Деруни – це оладки, зроблені з тертої картоплі з додаванням різних допоміжних інгредієнтів. Вони готуються на швидку руку і користуються особливою популярністю у жителів пострадянського простору. У сьогоднішній публікації зібрані кращі рецепти картопляних драніков без борошна.
Загальні рекомендації
Для приготування таких оладок необхідно вибирати картопляні бульби середнього розміру з жовтуватою серединкою. Їх попередньо очищають від шкірки, обполіскують під краном і обробляють за допомогою терки. Щоб вийшла маса не потемніла, її обов’язково доповнюють подрібненою цибулею. А для додання їй більшої м’якості і ніжності в неї додають трохи крохмалю або манної крупи.
Щоб приготовані деруни вийшли дуже ароматними, овочеву основу приправляють фенхелем, коріандром, чебрецем, перцем, часником або будь-якими іншими спеціями. А для того щоб вони не були занадто жирними, після обсмажування їх викладають на паперові рушники.
З цибулею і часником
У складі цього ситного страви немає ні одного яйця, а значить, його можна сміливо пропонувати тим, хто дотримується посту. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 2 великих картопляні бульби.
- 1 цибулина.
- 2 зубки часнику.
- Сіль і приправи.
Готуються пісні картопляні деруни без борошна та яєць дуже швидко і просто. Починати процес потрібно з обробки овочів. Їх чистять, миють і подрібнюють. Картоплю обробляють з допомогою терки, цибулю шаткують тонкими півкільцями, часник пропускають через спеціальний прес. Підготовлені таким способом продукти з’єднують в глибокій ємності, солять, приправляють і ретельно перемішують. Отриману в результаті масу ложкою викладають на деко, вистелений пергаментом, і відправляють на теплову обробку. Випікають картопляні деруни без борошна в духовці, прогрітій до 180 оС, в межах півгодини. Подають їх з будь-яким білим соусом або тушкованими овочами.
З вівсяними пластівцями
Це калорійне і дуже смачне блюдо користується особливою популярністю у жителів Німеччини. Присутня в його складі вівсянка успішно замінює борошно і абсолютно не відчувається в готових драниках. Щоб нагодувати своїх домашніх простим і ситним обідом, вам потрібно:
- 280 г картоплі.
- 2 ст. л. м’яких вівсяних пластівців.
- Сіль, приправи і олію.
Починати приготування картопляних драніков без борошна потрібно безпосередньо перед їх подачею. Спершу слід зайнятися обробкою основного компонента. Картоплю чистять, ретельно промивають і подрібнюють за допомогою терки. В отриману масу додають вівсянку, сіль і приправи. Все добре перемішують і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через п’ять приготоване таким чином тісто ложкою викладають у змащену нагріту сковороду і обсмажують з кожного боку до появи апетитною скоринки.
З сиром
Ці рум’яні і хрусткі картопляні деруни без борошна непогано поєднуються зі сметанним соусом і при бажанні стануть прекрасним варіантом сімейного обіду. Щоб посмажити їх для себе і своїх близьких, вам потрібно:
- 120 г твердого сиру.
- 600 г картоплі.
- 30 г топленого масла.
- 2 яйця.
- 1 зубок часнику.
- Сіль, орегано, перець і зелень.
Почищений і промитий картоплю подрібнюють за допомогою терки, висипають у велику миску і заливають прохолодною водою. Хвилин через десять його добре віджимають, доповнюють яйцями, розтопленим маслом і сирної стружкою. Все це солять, приправляють, присмачують товченим часником і перемішують. З приготованого таким способом тіста формують коржики, викладають їх на деко і запікають при 220 оС до появи золотистої скоринки.
З меленим м’ясом
Любителям простих і поживних домашніх вечерь обов’язково стане у нагоді розглянутий нижче рецепт картопляних драніков без борошна. Приготування цієї страви не забирає надто багато часу, а результат виявиться вище всяких похвал. Щоб нагодувати їм свою сім’ю, вам потрібно:
- 800 г картоплі.
- 200 г меленого м’яса.
- 120 г твердого сиру.
- 1 яйце.
- Сіль, олію і приправи.
Почищену і промиту картоплю подрібнюють за допомогою терки, віджимають від виділився соку і з’єднують з сирною стружкою. Все це доповнюють яйцем, приправами і сіллю, а потім ретельно перемішують і викладають в силіконові формочки для кексів. Зверху поміщають трохи м’ясного фаршу і прикривають його картопляно-сирною масою. Готують незвичайні деруни в духовій шафі, нагрітому до стандартної температури. Перші півгодини їх запікають, накривши листом фольги, а потім розкривають і чекають ще десять хвилин.
З крохмалем і сметаною
Ці рум’яні і дуже м’які картопляні деруни без борошна відрізняються неймовірно ніжним смаком і сподобаються навіть найвимогливішим їдцям. Щоб приготувати їх на власній кухні, вам знадобиться:
- 1 цибулина.
- 6 картопляних бульб середнього розміру.
- 1 яйце.
- 1 ст. л. густої сметани.
- 1 ч. л. крохмалю.
- Сіль, кріп, приправи і масло.
Очищений і промитий картопля подрібнюють за допомогою терки, віджимають від зайвого соку і відправляють у велику миску. Туди ж додають сметану, рубаний лук, крохмаль і яйце. Все це приправляють, солять, посипають кропом і добре розмішують. Отриману в результаті масу ложкою накладають на розпечену змащену сковороду і смажать з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
З консервованими печерицями
Любителі грибів обов’язково оцінять розглянутий нижче класичний рецепт картопляних драніков без борошна. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 200 г консервованих печериць.
- 8 картопляних бульб середнього розміру.
- 1 зубок часнику.
- 1 цибулина.
- 1 яйце.
- Сіль, зелень, масло і приправи.
Вимиту і почищену картоплю подрібнюють за допомогою терки і віджимають від зайвого соку. Отриману в результаті масу доповнюють яйцем, тиском часником, рубаним луком і нарізаними грибами. Все це приправляють, солять, посипають подрібненою зеленню і розмішують. Приготоване таким чином тісто порціями викладають на сковороду і обсмажують на розігрітому маслі.
З манкою
Ці апетитні картопляні деруни без борошна обов’язково займуть гідне місце в меню тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Вони готуються без додавання яєць і сметани. А роль головного сполучного компонента відводиться манної крупі. Щоб самостійно посмажити смачні деруни, вам знадобиться:
- 8 картопляних бульб середнього розміру.
- 1 цибулина.
- 3 ст. л. манної крупи.
- Сіль, часник і олію.
Всі наявні овочі чистять від шкірки, обполіскують, подрібнюють за допомогою терки і з’єднують між собою. Отриману в результаті масу доповнюють сіллю і манкою, а потім перемішують і прибирають в сторону до набухання крупи. Через якийсь час готову основу для дерунів ложкою викладають на гарячу сковороду і обсмажують з обох боків до легкого зарум’янювання.
З квашеною капустою
Ці апетитні і соковиті деруни, вкриті хрусткою скоринкою, обов’язково припадуть до смаку всім любителям простих овочевих страв. Щоб зробити їх для себе і своєї рідні, вам потрібно:
- 130 г квашеної капусти.
- 3 картопляні бульби середнього розміру.
- 1 цибулина.
- 1 яйце.
- 1 ст. л. крохмалю.
- Сіль і олію.
Очищений і вимитий картоплю подрібнюють за допомогою терки і віджимають від зайвої рідини. Отриману в результаті масу доповнюють крохмалем, яйцем, нарізаною цибулею, сіллю і капустою. Все добре розмішують, порціями викладають в розігріту олію і підрум’янюють її з кожної зі сторін.
З смаженими грибами
Ароматні картопляні деруни без борошна, покроковий рецепт яких можна подивитися трохи нижче, будуть справжньою окрасою будь-якого сімейного торжества. Щоб пригостити ними своїх рідних і друзів, вам потрібно:
- 300 г печериць.
- 700 г картоплі.
- 150 г цибулі.
- 1 яйце.
- Сіль, перець і рафінована олія.
Крок № 1. Почищену цибулину обполіскують під краном, подрібнюють і пасерувати в змащеній сковорідці.
Крок № 2. Коли він змінить колір, до нього висипають нарізані шампіньйони і продовжують обсмажувати.
Крок № 3. Як тільки гриби підрум’яняться, їх прибирають з плити і повністю охолоджують.
Крок № 4. На наступному етапі остиглі печериці з’єднують з тертою картоплею, віджатою від зайвого соку.
Крок № 5. Все це перемішують з сирим яйцем, сіллю і перцем, ложкою викладають в розігріте рослинне масло і підсмажують з кожної зі сторін. Готові деруни обов’язково витримують на паперових рушниках, щоб ті ввібрали в себе зайвий жир. Подають їх у гарячому вигляді, доповнивши сметаною або будь-білим соусом.
