З раками
Цей рецепт приготування холодного бурякового супу був вигаданий польськими кухарями і напевно займе гідне місце у вашому літньому меню. Щоб самостійно відтворити його в домашніх умовах, вам знадобляться:
- 500 мл кефіру.
- 30 великих раків.
- 6 шт. вареної буряків.
- 6 огірків.
- 3 зварених круто яйця.
- Морська сіль, вода, горошини запашного перцю, сухий і свіжий кріп.
Починати приготування супу, енергетична цінність порції якого становить 390 ккал, потрібно з обробки раків. Їх завантажують у підсолений окріп, присмачений сухим кропом і запашним перцем і варять в межах півгодини. Поки вони будуть готуватися, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Очищену буряк обробляють за допомогою терки і висипають у каструлю, в якій вже є кефір, розбавлений літром холодної питної води. Туди ж відправляють свіжий рубаний кріп і подрібнені огірки. Все це солять, перемішують і недовго наполягають в холодильнику. Перед подачею суп розливають по тарілках і доповнюють раками і половинками зварених круто яєць.
