З бринзою
Розглянутий нижче рецепт бурякового супу-пюре викликає непідробний інтерес з боку жінок, що стежать за своєю фігурою. Калорійність зробленого з нього страви становить 130 ккал/100 р. Щоб вчасно подати його до обіднього столу, що вам будуть потрібні:
- 200 мл свіжого овочевого бульйону.
- 200 мл вершків (10%).
- 100 г не занадто солоної бринзи.
- 2 буряків.
- 2 стебла селери.
- 1 цибулина.
- 1 зубок часнику.
- 1 ч. л. цукрового піску.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- Сіль, зелень, олію і спеції.
Цибулю і часник очищають від лушпиння, рубають гострим ножем і пасерують в змащеному сотейнику. Коли вони підрум’яняться, до них додають подрібнені стебла селери і кубики буряків. Буквально через пару хвилин в загальну посудину вводять лимонний сік, сіль, приправи, цукор і гарячий бульйон. Все це варять до м’якості овочів, а потім злегка охолоджують, збивають блендером, розводять вершками і повторно доводять до кипіння. Перед подачею в кожну тарілку додають рубану зелень і скибочки бринзи.
З редисом
Цей класичний рецепт бурякового супу був відомий ще з давніх часів. Він користувався величезною популярністю у наших далеких предків і раніше затребуваний в наші дні. Щоб зробити таке перше, вам знадобиться:
- 3 буряки середніх розмірів.
- 4 зварених яйця.
- 4 свіжих огірка.
- 5 відварених картоплин.
- 60 г редиски.
- 3 ст. л. оцту (9%).
- По ½ ст. л. цукрового піску і кухонної солі.
- Вода і зелень.
