З картоплею і корінням
Любителів універсальних обідів, які подаються і в гарячому, і в холодному вигляді, обов’язково порадує розглянутий нижче рецепт. Приготування бурякового супу – досить легкий і швидкий процес, з яким легко впорається будь-яка недосвідчена господиня. А це означає, що ця перша страва, калорійність якого відносно висока за рахунок присутності картоплі, стане часто з’являтися на ваших столах. Для його приготування вам знадобиться:
- 4 л відстояною питної води.
- 1 цибулина.
- 2 середні моркви.
- 3 великі картоплини.
- 3 невеликі буряків.
- 1 цибуля-порей (тільки біла частина).
- 3 ст. л. соку лимона.
- По 2 ст. л. цукру і солі.
- Свіжа зелень і коріння (петрушка і селера).
Буряк і моркву відмивають від налиплого бруду, відварюють до готовності, охолоджують, чистять, натирають на тертці і залишають в чистій тарілці. На наступному етапі в каструлю, заповнену студеною водою, завантажують коріння, скибочки картоплі і два види цибулі. Все це розміщують на плиту і варять під кришкою в межах 20 хвилин з моменту закипання. Після закінчення зазначеного часу з каструлі акуратно виймають коріння, а замість них закидають терті овочі, цукор, сіль і лимонний сік. Все це повторно кип’ятять і подають до столу. При бажанні кожну порцію супу доповнюють тонко нашаткованою свіжим або маринованим огірком.
