Буряк – це популярна сільськогосподарська культура, відома на Русі ще з X століття. Вона багата на бета-каротин, фолієву кислоту, калій, бором, магнієм, кальцієм, фосфором та іншими речовинами. Такий насичений склад робить її особливо привабливою в очах прихильників здорового харчування та сприяє широкому застосуванню в кулінарії. З неї виходять смачні і корисні салати, перші і другі страви. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш цікаві рецепти приготування бурякових супів.

Загальні рекомендації

Для отримання смачного і бюджетного обіду бажано використовувати солодку буряк, пофарбовану в насичений бордовий відтінок і має прямокутну або круглу форму. Щоб зберегти первісний колір коренеплоду, його не рекомендується відварювати, а запікати в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Якщо у вас немає такої можливості, то в каструлю з киплячою водою, в якій готується буряк, можна додати трохи лимонного соку, звичайного або яблучного оцту.

Крім гарячих супів, на овочевому або м’ясному бульйоні існують і холодні варіації цієї страви. Тільки в даному випадку в якості рідкої основи зазвичай використовують огірковий розсіл, натуральний йогурт, мінералку, квас або кефір. Крім того, в холодні борщ додають морепродукти, копчену рибу, гриби, ковбасні вироби, варені яйця або свіжі овочі.