Як сфабрикувати борщ без засмажки? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Традиційний борщ виходить густим, ситним, наваристим, але не всі його вважають корисним. Це пов’язано з тим, що типова методика приготування цього супу передбачає застосування засмажки з овочів. Як сфабрикувати борщ без засмажки, з’ясуємо нижче.

Навіщо змінювати технологію?

При обсмажуванні овочів у пісному маслі утворюються не найкорисніші субстанції, у підсумку виявляються у супі. Енергетична цінність з-за цього також збільшується. Але можливо борщ без засмажки приготувати?

Досвідчені кулінари заявляють, що ця проблема вирішувана, і страва, зварене з капусти і буряків без пасерування овочів, виходить не менш апетитним, ніж звичне. Для цього потрібно лише злегка трансформувати методику готування.

Особливості приготування

Дієтичний Борщ готують без засмажки, але виходить він смачним і червоним. Щоб отримати такий результат, потрібно знати деякі моменти:

  • При варінні дієтичного борщу без засмажки необхідно брати нежирне м’ясо: індичку, курячу грудку, телятину. В іншому випадку страва вийде надзвичайно калорійним.
  • При дотриманні загальноприйнятої методики варіння борщу овочі заздалегідь обсмажують в маслі, а лише потім відправляють в суп. Буряк при довготривалій варінні втрачає колір, а суп з огляду на це набуває бурий неприємний відтінок. Виходом служить застосування інших способів доведення до готовності буряків. Її гасять, цілком відварюють або запікають, після кришать і відправляють у страву за 10 хвилин до зняття його з вогню. У підсумку виходить дієтичний борщ, має такий же яскравий колір, як і традиційний.
  • Щоб зберегти насичений колір, можна буряк обробити лимонним соком, оцтом. Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, застосуйте перший варіант.
  • Для підвищення ситності дієтичного супу багато кладуть в нього квасолю. З цим компонентом борщ виходить ще більш корисним. Досвідчені кухарі рекомендують зернову квасолю варити окремо, відправляючи в страва вже готової. Стручкову можна додавати разом з іншими овочами. Консервовану квасолю допустимо використовувати також. Іноді замість цього продукту беруть зелений горошок.
  • Аромат і смак борщу будуть більш насиченими, якщо після приготування дати йому настоятися протягом півгодини.
  • Якщо ви бажаєте в суп додати свіжу зелень, прокип’ятіть його з нею кілька хвилин, інакше він скисне раніше, ніж ви його з’їсте.
  • Борщ без засмажки подають із зеленню і сметаною. Майонез у вигляді заправки до нього не підходить. При подачі до столу першого дієтичного страви також відмовтеся від пампушок.

Борщ з яловичиною без засмажки дієтичний

Розглянемо рецепт борщу без засмажки дієтичного. Візьміть:

  • 200 г буряків;
  • 500 г яловичини;
  • 300 г картоплі;
  • 300 г квасолі стручкової;
  • 300 г свіжої капусти;
  • 100 г моркви;
  • 2,5 л води;
  • 100 р цибулі ріпчастої;
  • 0,5 л томатного соку (бажано солоного);
  • перець, сіль (за смаком).

Як готувати?

Цей рецепт борщу без засмажки (з фото можна ознайомитися в статті) передбачає виконання таких кроків:

  1. Вимийте яловичину, обсушіть серветкою, наріжте порційними шматочками.
  2. М’ясо залийте водою, поставте на плиту варитися. Зніміть після закипання піну, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою. Варіть бульйон 50 хвилин, не даючи йому бурхливо кипіти, інакше він вийде каламутним.
  3. Вимийте буряк і поставте варитися цілком в іншій каструлі. А ще краще буде, якщо ви її запечете – тоді овоч збереже свій колір і буде ще більш корисним.
  4. Підготуйте інші овочі. Спочатку вимийте їх. Потім зніміть капусти верхні листки, покришіть її. Очистіть картоплю, наріжте брусками параметрами 2 Х 1 див. Зніміть лушпиння з цибулі, порізати маленькими кубиками. Наскрібши морква, промийте, натріть на крупній тертці. Квасоля наріжте шматочками по 2 см. Можна використовувати заморожений провіант, не вимагає завчасної підготовки.
  5. Готову буряк охолодіть, очистіть і натріть крупно.
  6. Відправте в готовий бульйон всі овочі, крім буряків. Поперчіть і посоліть його за смаком. Якщо ви взяли солоний томатний сік, соліть борщ трохи пізніше, коли він буде практично готовий.
  7. Овочі варіть 20 хвилин, потім подзвоніть в страва буряк, влийте томатний сік. Готуйте борщ 8 хвилин після того, як він закипить знову.
  8. Зніміть блюдо з плити, дайте йому настоятися під кришкою півгодини.

Розливайте апетитний борщ по тарілках, в кожну покладіть шматочок м’яса. Заправте страву сметаною, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

З курячої грудки

Вам будуть потрібні:

  • 300 р помідорів;
  • 200 г капусти;
  • 500 г картоплі;
  • 400 г курячої грудки;
  • 200 г перцю солодкого;
  • 150 г буряків;
  • 150 г цибулі;
  • 2 л води;
  • 150 г моркви;
  • два зубки часнику;
  • два яйця (необов’язково);
  • перець, сіль (за смаком).

Виконайте такі кроки:

  1. Вимийте курячу грудку, залийте водою, доведіть до кипіння на помірному вогні. Далі зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин.
  2. Бульйон процідіть, курячу грудку охолодіть. Відокремте від кісток м’ясо, наріжте не дуже крупно, відправте в бульйон.
  3. Помідори надріжте хрест-навхрест, опустіть в киплячу воду. Перекладіть через три хвилини у посуд з прохолодною водою. Коли томати охолонуть, очистіть їх, наріжте великими шматками, перемістіть в чашу блендера.
  4. Очистіть від насіння перець, наріжте маленькими шматочками, відправте до томатів. Увімкніть блендер, зробіть пюре з овочів.
  5. Буряк очистіть, натріть на тертці, помістіть в сотейник. Залийте перцево-томатною масою і на малому вогні тушкуйте 15 хвилин. Додайте покришений часник, тушкуйте ще 3 хвилини. Зніміть сковорідку з плити.
  6. Очистіть картоплю, наріжте кубиками по 1,5 см, відправте в бульйон. На плиту поставте його.
  7. Прокип’ятіть бульйон протягом 5 хвилин, додайте покришену капусту та моркву, натерту на тертці, варіть ще 15 хвилин.
  8. Додайте буряк в перцево-томатному соусі, розмішайте. Готуйте ще 10 хвилин.
  9. Відставте страва настоюватися на півгодини. За цей час відваріть яйця, очистіть і розріжте їх навпіл. Замість заправки покладіть яйця в тарілки з борщем.

Якщо ви не бажаєте додавати в борщ яйця, заправити його сметаною і посипте рубаним зеленим луком. Виготовлений по цьому рецепту борщ виглядає трохи незвично, але дуже апетитно. Приємних вам клопоту на кухні!

(Visited 3 times, 1 visits today)