Розберемося з тим, що можна називати супом. Страву (як правило, гаряче), що містить в собі не менше 50 % рідини, може сміливо називатися супом. У жителів сучасної Росії та країн пострадянського простору, збереглося тепле спогад про супі, який подавали у всіх їдальнях і кафе. Це страва нашого дитинства.
Правда, не всі діти люблять їсти суп, тому дбайливі матусі придумують все нові й нові варіації стандартних рецептів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів супу з пшоняною кашею. Будуть стандартні рецепти, так і видозмінені, з додаванням нових і незвичайних інгредієнтів.
Чим корисно пшоно?
Почнемо, мабуть, з того, що пшоно – одна з найбільш корисних круп. Її отримують з плодів проса – зернових культур, які використовуються в харчуванні людини з давніх часів і володіють поживними і цілющими властивостями.
Пшоно містить більше білків, ніж пшениця, кукурудза і рис, а також чимало поживних речовин, таких як фосфор, магній, кальцій, триптофан, волокна, вітаміни B (B1 та B2) і антиоксиданти. Воно вміщує 14 % рослинного білка, 60 % вуглеводів і дуже мало жиру.
Завдяки високої біологічної і харчової цінності, пшоняну кашу і страви з неї (наприклад, курячий суп з пшоном) рекомендують вживати вагітним жінкам, годуючим мамам і людям, які відчувають фізичну або розумову втому. Ця каша надає організму потрібну енергію, зміцнює імунітет, допомагає зберігати здоровими, красивими волосся і нігті.
Кому корисний суп з пшоном
Пшоно рекомендується для людей з проблемами шлунка, підшлункової залози і селезінки. Вживання пшоняної каші кілька разів на тиждень – відмінний захист від пошкодження серцево-судинної системи і захворювань кишечника.
Переконавшись у користі пшоняної каші, переходимо до рецепту приготування супу на курячому бульйоні з пшоном.
Рецепт з курячими сердечками
Для цього супу знадобляться:
- курячі стегна – 300 грам;
- курячі сердечка – 200 г;
- цибулина – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- часник – пару зубчиків;
- картопля – 300 г;
- пшоно – 250 г;
- сіль, перець – за смаком;
- вода – 4 літри;
- рослинне масло – кілька столових ложок.
Готуємо страву так:
- Підготуємо сердечка (їх потрібно промити, щоб позбутися від надлишків жиру, нарізати навпіл) і курячі стегна (промити, обрізати надлишки жиру).
- У закипілу воду опускаємо курячі сердечка, варимо 5 хвилин, додаємо курячі стегна. Підсолюємо бульйон.
- Далі очищаємо картоплю, ріжемо кубиками. Додаємо до сердець і стегон.
- Ретельно промиваємо пшоно (бажано в 3-4 водах).
- Готуємо зажарку. Наріжемо лук півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Видавлюємо часник через прес. Відправляємо підготовлені овочі в розігріте рослинне масло (за бажанням можна додати шматочок вершкового). Пасеруємо 10 хвилин. Зажарка готова.
- У каструлю засипаємо підготовлене пшоно. Варимо на середньому вогні 20 хвилин. Готове пшоно повинна розваритися і бути м’яким. Також перевірте готовність сердечок, вони повинні бути м’якими.
- Відправляємо в суп зажарку, сіль (якщо потрібно), перець і проварюємо ще 3-5 хвилин.
Курячий суп з пшоном готовий.
Рецепт з курячим м’ясом і перцем
Переходимо до приготування другого супу, який називається куліш. Куліш – густий курячий суп з пшоном, картоплею. Таку назву йому дали в народі. Приступимо до приготування.
Знадобиться:
- куряче м’ясо – 1 кілограм;
- цибулина – 1 штука;
- морква – 1 шт.;
- солодкий перець (жовтий) – 1 шт.;
- пшоно – 250 грам;
- картопля (середній) – 4 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- лавровий лист – 1-2 листочка;
- зелень – за смаком;
- вода – 3 літри;
- рослинне масло – кілька столових ложок.
Приготування кулешу:
- Готуємо куряче м’ясо (можна брати будь-яку частину курки).
- Беремо казанок або будь-яку каструлю з товстим дном. У розігріте рослинне масло опускаємо курку, швидко обсмажуємо з усіх боків.
- Нарізаємо цибулю і солодкий перець кубиками. Натираємо моркву на крупній тертці. Додаємо в обсмажену курку чорний перець, інші спеції, сіль за смаком і підготовлені цибулю і моркву. Обсмажуємо 5-7 хвилин.
- Далі, заливаємо воду. Додаємо нарізану кубиками картоплю, варимо 5 хвилин.
- Промиваємо пшоно (в 3-4 водах). Відправляємо в суп крупу. Доводимо до кипіння, при необхідності, солимо і залишаємо варитися на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
- Прибираємо куліш з вогню і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню.
Куліш виходить дуже ситним. У нього за бажанням можна додавати сало, замінювати курку яловичиною, свининою чи навіть рибою. Так страва стає універсальним, і кожен раз воно буде мати неповторний смак.
Куліш – це досить незвичайний рецепт курячого супу з пшоном, але він сподобається і дорослим, і дітям. Адже саме цих маленьких гурманів часом так складно нагодувати тарілкою корисного супу.
