Розберемося з тим, що можна називати супом. Страву (як правило, гаряче), що містить в собі не менше 50 % рідини, може сміливо називатися супом. У жителів сучасної Росії та країн пострадянського простору, збереглося тепле спогад про супі, який подавали у всіх їдальнях і кафе. Це страва нашого дитинства.

Правда, не всі діти люблять їсти суп, тому дбайливі матусі придумують все нові й нові варіації стандартних рецептів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів супу з пшоняною кашею. Будуть стандартні рецепти, так і видозмінені, з додаванням нових і незвичайних інгредієнтів.

Чим корисно пшоно?

Почнемо, мабуть, з того, що пшоно — одна з найбільш корисних круп. Її отримують з плодів проса — зернових культур, які використовуються в харчуванні людини з давніх часів і володіють поживними і цілющими властивостями.

Пшоно містить більше білків, ніж пшениця, кукурудза і рис, а також чимало поживних речовин, таких як фосфор, магній, кальцій, триптофан, волокна, вітаміни B (B1 та B2) і антиоксиданти. Воно вміщує 14 % рослинного білка, 60 % вуглеводів і дуже мало жиру.

Завдяки високої біологічної і харчової цінності, пшоняну кашу і страви з неї (наприклад, курячий суп з пшоном) рекомендують вживати вагітним жінкам, годуючим мамам і людям, які відчувають фізичну або розумову втому. Ця каша надає організму потрібну енергію, зміцнює імунітет, допомагає зберігати здоровими, красивими волосся і нігті.

Кому корисний суп з пшоном

Пшоно рекомендується для людей з проблемами шлунка, підшлункової залози і селезінки. Вживання пшоняної каші кілька разів на тиждень — відмінний захист від пошкодження серцево-судинної системи і захворювань кишечника.

Переконавшись у користі пшоняної каші, переходимо до рецепту приготування супу на курячому бульйоні з пшоном.

Рецепт з курячими сердечками

Для цього супу знадобляться:

  • курячі стегна — 300 грам;
  • курячі сердечка — 200 г;
  • цибулина — 1 штука;
  • морква — 1 штука;
  • часник — пару зубчиків;
  • картопля — 300 г;
  • пшоно — 250 г;
  • сіль, перець — за смаком;
  • вода — 4 літри;
  • рослинне масло — кілька столових ложок.

Готуємо страву так:

  1. Підготуємо сердечка (їх потрібно промити, щоб позбутися від надлишків жиру, нарізати навпіл) і курячі стегна (промити, обрізати надлишки жиру).
  2. У закипілу воду опускаємо курячі сердечка, варимо 5 хвилин, додаємо курячі стегна. Підсолюємо бульйон.
  3. Далі очищаємо картоплю, ріжемо кубиками. Додаємо до сердець і стегон.
  4. Ретельно промиваємо пшоно (бажано в 3-4 водах).
  5. Готуємо зажарку. Наріжемо лук півкільцями, моркву — тонкою соломкою. Видавлюємо часник через прес. Відправляємо підготовлені овочі в розігріте рослинне масло (за бажанням можна додати шматочок вершкового). Пасеруємо 10 хвилин. Зажарка готова.
  6. У каструлю засипаємо підготовлене пшоно. Варимо на середньому вогні 20 хвилин. Готове пшоно повинна розваритися і бути м’яким. Також перевірте готовність сердечок, вони повинні бути м’якими.
  7. Відправляємо в суп зажарку, сіль (якщо потрібно), перець і проварюємо ще 3-5 хвилин.

Курячий суп з пшоном готовий.

Рецепт з курячим м’ясом і перцем

Переходимо до приготування другого супу, який називається куліш. Куліш — густий курячий суп з пшоном, картоплею. Таку назву йому дали в народі. Приступимо до приготування.

Знадобиться:

  • куряче м’ясо — 1 кілограм;
  • цибулина — 1 штука;
  • морква — 1 шт.;
  • солодкий перець (жовтий) — 1 шт.;
  • пшоно — 250 грам;
  • картопля (середній) — 4 шт.;
  • сіль, перець — за смаком;
  • лавровий лист — 1-2 листочка;
  • зелень — за смаком;
  • вода — 3 літри;
  • рослинне масло — кілька столових ложок.

Приготування кулешу:

  1. Готуємо куряче м’ясо (можна брати будь-яку частину курки).
  2. Беремо казанок або будь-яку каструлю з товстим дном. У розігріте рослинне масло опускаємо курку, швидко обсмажуємо з усіх боків.
  3. Нарізаємо цибулю і солодкий перець кубиками. Натираємо моркву на крупній тертці. Додаємо в обсмажену курку чорний перець, інші спеції, сіль за смаком і підготовлені цибулю і моркву. Обсмажуємо 5-7 хвилин.
  4. Далі, заливаємо воду. Додаємо нарізану кубиками картоплю, варимо 5 хвилин.
  5. Промиваємо пшоно (в 3-4 водах). Відправляємо в суп крупу. Доводимо до кипіння, при необхідності, солимо і залишаємо варитися на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
  6. Прибираємо куліш з вогню і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню.

Куліш виходить дуже ситним. У нього за бажанням можна додавати сало, замінювати курку яловичиною, свининою чи навіть рибою. Так страва стає універсальним, і кожен раз воно буде мати неповторний смак.

Куліш — це досить незвичайний рецепт курячого супу з пшоном, але він сподобається і дорослим, і дітям. Адже саме цих маленьких гурманів часом так складно нагодувати тарілкою корисного супу.

(Visited 10 times, 3 visits today)