Багатьом з дитинства знайомий смак супу зі свинячої рульки. Цим блюдом часто пригощали наші бабусі, які готували такий суп дуже наваристим і ароматним. Була своя магія в бабусиній їжі. Але зараз рецептів цієї страви стільки, що розгубитися у виборі найбільш актуального варіанти рецепта стало дійсно легко. От кілька ідей по приготуванню вашого маленького кулінарного шедевра.
Про головне
Найголовнішою частиною цього ароматного страви є, природно, свиняча рулька. На жаль, не всі знають, що це за частина свинини і чим вона цінна. Варто пролити світло на це питання.
Отже, якщо судити за людськими мірками, свиняча рулька – це частина ноги, яка знаходиться між коліном і стопою. Цінують рульку за те, що в ній практично немає жиру і при цьому рясне кількість м’яса.
Для по-справжньому смачної страви важливо правильно вибрати рульку. Чому? Справа в тому, що передні гомілки занадто багатожильні і підходять хіба що для заливного або холодцю. Для супу ж потрібні задні гомілки. Більше того, вони повинні відповідати деяким критеріям.
- Максимально свіжі. Найпростіший тест на свіжість — це натиснути на м’ясо пальцем. Якщо утворилася ямка відновлюється повільно і м’яса не вистачає пружності, то це не найкращий варіант м’яса, купувати його вкрай не рекомендується, навіть якщо ви берете м’ясо не для випробування рецепту супу зі свинячої рульки.
- Зовнішній вигляд. М’ясо не повинно бути з плямами або якими-небудь ушкодженнями.
- Аромат. Свіжа рулька має солодкуватий запах. Якщо ви відчуваєте якийсь інший аромат, швидше за все, продукт вже не можна називати свіжим і до вживання його не рекомендують.
- Зовнішній вид зрізу. М’ясо не повинно бути обвітреним. Це буде вказувати на те, що воно вже не так свіжо, як потрібно. Кількість жиру повинна бути мінімально.
Ці чотири варіанти повинні допомогти вам вибрати найбільш свіже м’ясо, яке стане ідеальною основою для супу зі свинячої рульки.
