Шулюм зі свинини – це наваристий суп, родом з Узбекистану. Його готують на основі м’яса, великої кількості картоплі і цибулі. Традиційний рецепт шулюма зі свинини – на багатті. Однак поласувати цією стравою можна і в домашніх умовах. Потрібно взяти або казан або каструлю з товстими стінками і дном. Також можна знайти цікаві варіації, такі як шулюм з буряками, або ж з томатами. У будь-якому випадку, такий суп досить незвичайний. В його основі – ніжний, але насичений бульйон. Тому багато овочі надалі просто прибирають з каструлі, адже вони вже виконали свою роботу, забезпечили навар смаком. Так що в тарілці виявляється багато м’яса, картоплі і бульйону. Рідко, але залишають моркву. Ще одна обов’язкова частина – це свіжа зелень, якою посипають суп при подачі. Чим її більше і чим вона пахучіше, тим краще.

Традиційний рецепт: готуємо на природі

Щоб приготувати страву за цим рецептом шулюма з свинини потрібно взяти:

  • дві цибулини;
  • 1,5 кілограма картоплі;
  • м’ясо – кількість варіюється за смаком;
  • зелена цибуля – половина пучка;
  • сіль і перець;
  • пару лаврового листя;
  • пучок петрушки або кинзи.

Готують такий традиційний рецепт шулюма зазвичай на багатті. Такий суп виходить ароматним. Якщо покласти достатню кількість м’яса, то страва виходить густим. Його плюс – навмисної грубості обробки інгредієнтів, тобто м’ясо ріжуть крупно, картопля також. Цибулю кладуть цілком, але його надалі не їдять, хоча багато чого залежить від смакових уподобань. Однак такий суп здатний порадувати всю компанію від дітей до дорослих.

Шулюм з свинини: покроковий рецепт з фото

Для початку у казан наливають воду, нагрівають її. М’ясо миють, нарізають шматочками. Можна використовувати не тільки вирізку, але і будь-яке м’ясо на кісточці. Так бульйон буде наваристим.

Цибулю і картоплю чистять. Різати їх не обов’язково. Однак великі бульби картоплі можна розрізати на дві-три частини, щоб всі овочі зварилися одночасно.

В окріп кладуть дві цибулини. Після повторного закипання бульйону, опускають у воду м’ясо. Кожен раз, коли піднімається піна, її старанно прибирають. Це дозволить отримати прозорий бульйон.

Воду солять і перчать за смаком, кладуть лаврове листя. Через сорок хвилин після закипання м’яса додають картоплю. Варять до готовності. Всю зелень миють і дрібно кришать. У порційні тарілки кладуть картоплю, м’ясо, бульйон. Посипають зеленню. Їдять гарячим. Такий рецепт шулюма зі свинини з фото, показує, що на природі можна знайти альтернативу шашликів.

Суп з буряком: альтернативний варіант

Не всі знають, що є оригінальний рецепт супу, з буряком. Вважається, що це робить суп гущі, ситніше. Примітно, що цей варіант приготування такого супу цілком підходить для дому. Потрібно взяти такі продукти:

  • 4 літри води;
  • кілограм м’яса;
  • 250 грамів картоплі;
  • стільки ж буряків;
  • одну головку цибулі;
  • чорний перець горошком – кілька штук;
  • сіль і мелений перець за смаком.

Такий суп має яскравий насичений колір і смак буряка.

Приготування червоного супу

М’ясо миють, нарізають великими шматками і кладуть в каструлю. Наливають воду. Додають сіль з перцем горошком. Можна покласти лавровий лист, за бажанням. Також очищають цибулину і додають до м’яса, цілком. Варять всі інгредієнти разом, близько трьох годин.

Буряк і картоплю чистять, нарізують брусочками. За тридцять хвилин до готовності додають їх до супу. Також при подачі можна заправити суп дрібно нарізаною кінзою. Рецепт шулюма з свинини в домашніх умовах дуже простий! Він може стати альтернативою борщу.

Смачний шулюм зі свининою: список інгредієнтів

Такий варіант супу найбільш близький до оригінального. Однак цей рецепт з фото домашнього шулюма зі свинини можна готувати просто в каструлі.

Для приготування беруть:

  • шість картоплин;
  • 500 грам свинини;
  • дві невеликих головки цибулі;
  • одна морква;
  • сіль і перець;
  • трохи петрушки для подачі.

Свинину можна взяти як на кісточці, так і просто м’якоть. Відмінно підходять і реберця.

Як готувати суп?

М’ясо промивають, відправляють в каструлю і заливають водою. Ставлять на плиту. При утворенні пінки, її негайно видаляють, щоб бульйон був красивим і прозорим. Одну цибулину очищають, надрізають хрест-навхрест. Через сім хвилин після закипання, в бульйон кладуть цибулю. Потім додають моркву, нарізану крупно, буквально на три-чотири частини. Варять, поки м’ясо не буде готове. Додають сіль і перець. Також можна покласти будь-які спеції за смаком.

Картоплю чистять і ріжуть часточками. З бульйону дістають моркву і цибулю. Додають картоплю. Залишилася цибулину чистячи і труть на тертці, кладуть у бульйон. Варять, поки картопля не стане м’яким. При подачі блюдо посипають зеленню.

Смачний шулюм з копченостями

Такий варіант супу більш сучасний. Бульйон виходить м’яким, але насиченим. Щоб приготувати цю страву потрібно взяти:

  • 500 грам копчених ребер;
  • стільки ж свинини без кісток;
  • одну моркву;
  • два томата;
  • три бульби картоплі;
  • одну велику цибулину;
  • один болгарський перець, червоний;
  • часточку часнику;
  • столову ложку паприки;
  • стільки ж чорного меленого перцю;
  • щіпку перцю чилі;
  • сіль за смаком;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • пучок петрушки.

Як видно з кількості інгредієнтів, рецепт шулюма з свинини допомагає отримати смачне і насичене блюдо. За рахунок копчених реберець, створюється присмак багаття. А овочі відтіняють традиційну навмисну грубість страви.

Як готувати смачний шулюм?

Ребра ділять на порції, розрізаючи по одному. Всі овочі чистять і нарізають. Цибулю ріжуть півкільцями, досить тонко, картопля – великим кубиком, а морква – брусочками. Використовують каструлю з товстим дном, наливають в неї оливкова олія. Додають цибулю і моркву, чекають, коли овочі змінять колір, потім кладуть нарізану кубиками свинину та картоплю. Обсмажують ще сім хвилин, помішуючи.

У каструлю наливають воду, додають часник, пропущений через прес, ребра. Потім зменшують вогонь і готують сорок хвилин.

Томати потрібно очистити від шкірки. Потім м’якоть ріжуть великими шматками. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, труть на тертці або максимально дрібно ріжуть. Томати і перець відправляють в каструлю разом зі спеціями. Після закипання, суп знімають з плити, накривають кришкою і тримають так ще п’ятнадцять хвилин, щоб він настоявся. При подачі посипають ароматне блюдо свіжою зеленню.

Шулюм – це страва узбецької кухні. Готують його традиційно на основі баранини, але і свинина використовується досить часто. Невід’ємна частина цього супу – смачний і прозорий бульйон. З цієї причини в рецептах шулюма з свинини вказують, що пінку при закипанні м’яса треба знімати. Також використовують і цілу головку цибулі, яка виварюється, віддаючи супу свій смак і аромат. Проте потім його не їдять, прибираючи з страви. Також з цієї причини часто використовують і крупно порізану моркву, лавровий лист. А деякі люблять робити блюдо з томатами, які створюють пікантний соус.

(Visited 5 times, 1 visits today)