Шулюм зі свинини – це наваристий суп, родом з Узбекистану. Його готують на основі м’яса, великої кількості картоплі і цибулі. Традиційний рецепт шулюма зі свинини – на багатті. Однак поласувати цією стравою можна і в домашніх умовах. Потрібно взяти або казан або каструлю з товстими стінками і дном. Також можна знайти цікаві варіації, такі як шулюм з буряками, або ж з томатами. У будь-якому випадку, такий суп досить незвичайний. В його основі – ніжний, але насичений бульйон. Тому багато овочі надалі просто прибирають з каструлі, адже вони вже виконали свою роботу, забезпечили навар смаком. Так що в тарілці виявляється багато м’яса, картоплі і бульйону. Рідко, але залишають моркву. Ще одна обов’язкова частина – це свіжа зелень, якою посипають суп при подачі. Чим її більше і чим вона пахучіше, тим краще.

Традиційний рецепт: готуємо на природі

Щоб приготувати страву за цим рецептом шулюма з свинини потрібно взяти:

  • дві цибулини;
  • 1,5 кілограма картоплі;
  • м’ясо – кількість варіюється за смаком;
  • зелена цибуля – половина пучка;
  • сіль і перець;
  • пару лаврового листя;
  • пучок петрушки або кинзи.

Готують такий традиційний рецепт шулюма зазвичай на багатті. Такий суп виходить ароматним. Якщо покласти достатню кількість м’яса, то страва виходить густим. Його плюс – навмисної грубості обробки інгредієнтів, тобто м’ясо ріжуть крупно, картопля також. Цибулю кладуть цілком, але його надалі не їдять, хоча багато чого залежить від смакових уподобань. Однак такий суп здатний порадувати всю компанію від дітей до дорослих.