Національна кухня Мексики увібрала в себе кулінарні традиції іспанців і ацтеків. Місцеве населення широко використовують рис, авокадо, пекучий перець, томати, боби і кукурудзу. Всі ці продукти є непоганою основою для створення ситних і гострих страв, приготувати які зможе навіть той, хто ніколи не бував у цій далекій країні. Далі в статті ви побачите кілька зовсім нескладних рецептів мексиканського супу з квасолею.

З овочами

Цей суп не містить ні грама м’яса або інших продуктів тваринництва. Тому такий варіант підійде тим, хто дотримується посту, чи дотримується вегетаріанську дієту. Щоб приготувати його до сімейного обіду, вам знадобиться:

  • 200 г консервованої квасолі (краще білої);
  • 2 соковиті моркви;
  • 2 стиглих помідора;
  • 2 зубці часнику;
  • 2 л питної води;
  • 1 селера;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 ст. л. подрібненої петрушки;
  • ¼ Стручки чилі.

Процес готування виглядає так:

  1. Цибулю, моркву, часник і чилі миють, при необхідності звільняють від шкірки і насіння, а потім нарізають і відправляють в каструлю з окропом.
  2. Хвилин через десять у бульйон занурюють звільнені від шкірки скибочки томатів і тонко нашатковану селера.
  3. Приблизно через чверть години все це доповнюють консервованою квасолею, приправами і рубаною петрушкою.
  4. Все це кип’ятять ще п’ять хвилин і прибирають з плити.

Перед подачею овочевий мексиканський суп з квасолею недовго настоюють під кришкою і тільки потім розливають у тарілки.

З авокадо і куркою

Цей густий, ситний і малокалорійний суп можна вводити в раціон тих, що худнуть жінок, які мріють про струнку фігуру. Він відрізняється яскравим виглядом і приємним у міру гострим смаком, тому його неможливо назвати простим або занадто прісним. Щоб приготувати для себе і своїх рідних справжній мексиканський суп з квасолею, вам потрібно:

  • 2 охолоджені курячі грудки (без шкіри і кісток);
  • 2 цибулини;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 банку консервованих помідорів;
  • 1 лайм;
  • 1 пучок свіжої кінзи;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • ½ Чашки консервованої квасолі (червоної);
  • ½ Стручки чилі;
  • ½ Чашки консервованої кукурудзи;
  • ½ Авокадо;
  • сіль, перець і вода.

Готувати суп потрібно так:

  1. Промиту курятину заливають чотирма склянками води, доводять до кипіння і залишають варитися на повільному вогні.
  2. Практично відразу в потихеньку вируючий бульйон занурюють цілу цибулину.
  3. Як тільки м’ясо звариться, його виймають з каструлі і нарізають шматочками. Цибулину також виймають з бульйону, але її просто викидають.
  4. В гарячий курячий відвар відправляють заправку, зроблену з обсмаженої цибулі, часнику, чилі і томатів.
  5. Все це доводять до кипіння, доповнюють шматочками курятини, солять, перчать і через пару хвилин прибирають з плити.
  6. Перед самою подачею в кожну порцію обов’язково додають сік лайма і суміш шинкованої авокадо, рубаною кінзи, кукурудзи й квасолі.

З макаронами і меленим м’ясом

Цей смачний і в міру гострий мексиканський суп з фаршем і квасолею відрізняється високою енергетичною цінністю, а значить, не вислизне від уваги любителів щільно пообідати. Для його приготування вам знадобиться:

  • 100 г будь-яких макаронних виробів;
  • 100 г змеленого м’яса;
  • 5 помідорів;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 банка кукурудзи;
  • 1 зубець часнику;
  • 1 банку квасолі (червоної);
  • сіль, зелень, вода і олія.

Готують суп так:

  1. Почищений і нашатковану півкільцями цибулю пасерувати в змащеній сковорідці.
  2. Як тільки він поміняє відтінок, його доповнюють фаршем і продовжують обсмажувати.
  3. Через короткий час в загальну посудину висипають почищені і порізані томати.
  4. Все це тушкують до м’якості овочів, а потім відправляють в каструлю, заповнену окропом, в якому вже є зварені макарони.
  5. На завершальному етапі майбутній суп підсолюють і по черзі доповнюють квасолею і кукурудзою.
  6. Все це посипають рубаною зеленню і практично відразу забирають з вогню.

Подають цю страву і в гарячому, і в охолодженому вигляді, попередньо заправивши свіжою сметаною або несолодким йогуртом.

З солодким перцем і м’ясним фаршем

Цей смачний томатний мексиканський суп з квасолею ідеально підходить для ситного зимового обіду. Він має приємний, помірно гострий смак і допомагає зігрітися. Для його приготування вам знадобиться:

  • 500 мл відстояної води питної;
  • 400 г томатів;
  • 500 г будь-якого м’ясного фаршу;
  • 2 соковиті моркви;
  • 2 солодких перцю;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 стручок чилі;
  • по 1 банку червоною квасолі, іранської томатної пасти і консервованої кукурудзи;
  • сіль і олію.

Готують суп так:

  1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковорідці.
  2. Хвилини через дві до нього додають м’ясний фарш і продовжують обсмажувати.
  3. Вміст сковороди по черзі доповнюють солодким перцем, морквою, чилі і томатною пастою.
  4. Все це заливають водою, підсолюють і доводять до повної готовності, не забувши додати квасоля і кукурудзу.

З рисом і фаршем

Цінителям ситних і пряних обідів можна порадити поповнити свою скарбничку ще одним цікавим рецептом. Мексиканський суп з квасолею, фото якого пробуджує апетит, готується з простих і досяжних компонентів, майже завжди є у кожної господині. Щоб його зварити, вам знадобиться:

  • 100 г довгого рису;
  • 100 г кукурудзи;
  • 150 г консервованої квасолі;
  • 200 г перекрученої яловичини;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 стручок чилі;
  • 1 л томатного соку;
  • 30 мл оливкової олії;
  • по ½ ч. л. кмину, орегано, кардамону і чорного перцю.

Можна приступити до приготування:

  1. Рубаний цибулю пасерувати в змащеній сковорідці.
  2. Хвилини через дві туди ж відправляють яловичий фарш і роздавлений часник.
  3. Все це обсмажують на помірному вогні, а потім приправляють розтертими спеціями і заливають томатним соком.
  4. На наступному етапі в загальну ємність висипають попередньо відварений рис, квасоля і кукурудзу.
  5. Через десять хвилин готовий суп прибирають з плити і розливають по тарілках. Кращим доповненням до даного страві стануть кукурудзяні коржі.

З вином і фаршем

Цей апетитний мексиканський суп з квасолею внесе певну різноманітність у звичний раціон і стане одним з найулюбленіших обідів у вашій родині. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 120 мл білого вина;
  • 200 г консервованої квасолі;
  • 400 г меленого м’яса;
  • 3 зубці часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 м’ясистий солодкий перець;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • сіль, олію, вода і спеції.

  1. Подрібнену цибулю пасерувати в змащеній сковорідці.
  2. Буквально через пару хвилин його доповнюють нашаткованою солодким перцем і практично відразу заливають водою.
  3. Все це гасять на повільному вогні, а потім з’єднують з вином, томатною пастою, спеціями і сіллю.
  4. В отриману суміш відправляють окремо обсмажений фарш, товчений часник і консервовану квасолю.
  5. Готовий суп недовго нагрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.

З фрикадельками

Це ситне гаряча страва ідеально підходить для сімейного обіду. Воно являє собою пікантну комбінацію овочів, бобових і меленого м’яса. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1,5 л яловичого бульйону;
  • 150 г консервованої кукурудзи;
  • 100 г квасолі;
  • 300 г стиглих помідорів;
  • 2 соковиті моркви;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. зіри;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль і мелений чилі.

Оскільки рецепт мексиканського супу з квасолею і кукурудзою передбачає наявність фрикадельок, вам доведеться додатково підготувати:

  • 500 г перекрученої яловичини;
  • 1 яйце;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 ч. л. зіри;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • ¼ Ч. л. перемеленого чилі;
  • 4 ст. л. сухарів для панірування;
  • 1 пучок кінзи.

Можна розпочати:

  1. Цибулю пасерувати в невеликій кількості оливкової олії.
  2. Коли він стане прозорим, до нього висипають подрібнену моркву і почищені скибочки томатів.
  3. Хвилин через десять все це заливають бульйоном і приправляють спеціями.
  4. Практично відразу в киплячу рідину закладають боби, кукурудзу і запечені м’ясні кульки, зроблені з фаршу, солі, яйця, зелені, прянощів і панірування.
  5. Мексиканський суп з квасолею і фрикадельками доводять до готовності і недовго настоюють під кришкою.

Подають його з тертим сиром, шматочками авокадо, сметаною або національними коржами.

З яловичиною та томатним соком

Цей густий і дуже ароматний суп відрізняється презентабельним виглядом і приємним смаком. Тому його можна пропонувати гостям, несподівано заглянула до обіду. Для його приготування вам знадобиться:

  • 600 г безкісткової яловичини;
  • 250 г консервованої квасолі;
  • 500 мл томатного соку;
  • 4 великих помідора;
  • 1 соковита морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 м’ясистий болгарський перець;
  • сіль, вода, лаврове листя, чилі, часник і олію.

Готують суп так:

  1. Подрібнену цибулю пасерувати в розігрітій змащеній сковорідці.
  2. Коли вона стане прозорою, до неї додають морквинку, почищені помідори та солодкий перець.
  3. Все це обсмажують ще пару хвилин, а потім висипають у каструлю, в якій вариться кусковая яловичина.
  4. Майбутній мексиканський суп з квасолею заливають томатним соком і продовжують варити на слабкому вогні.
  5. Хвилин через десять його доповнюють бобовими, часником, сіллю і спеціями, недовго прогрівають і прибирають з плити.

З кайенским перцем

Це пісне перше блюдо вариться на овочевому бульйоні з додаванням великої кількості часнику і пекучих спецій. Тому його небажано давати маленьким діткам. Щоб приготувати гострий мексиканський суп з квасолею, вам потрібно:

  • 2 л овочевого бульйону;
  • 300 г сухої квасолі;
  • 2 стручка кайенского перцю;
  • 8 зубців часнику;
  • 1 пучок свіжої кінзи;
  • 1 ст. л. перемеленого коріандру;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. зіри;
  • 1 ч. л. духмяного перцю;
  • сіль і відфільтрована вода (за смаком).

Послідовність дій

Готують цей суп так:

  1. Попередньо перебрану суху квасолю заливають великою кількістю чистої питної води і залишають на кілька годин.
  2. Набряклі боби промивають, заливають овочевим бульйоном і варять до м’якості.
  3. Не раніше ніж через годину з каструлі відціджують пару склянок рідини і трохи квасолі, а решту остуджують і обробляють блендером, не забувши додати туди стебла кінзи.
  4. Отриману пюреподобную масу доповнюють спеціями, прогрітими на сухій розпеченій сковороді, пасерованою часником і половиною шинкованої і обсмаженого перцю. Все це підсолюють, недовго нагрівають на слабкому вогні і розливають по тарілках.

Перед самою подачею кожну порцію доповнюють цілої квасолею, рубаною зеленню кінзи і залишками подрібненого кайенского перцю. При необхідності, занадто густий суп можна розбавити відлитим бульйоном, в якому варилися боби. Вживати цю страву краще всього з кукурудзяними коржами власного виробництва.

(Visited 2 times, 1 visits today)