Якщо вам набридли горезвісні щі і борщ, то ви можете урізноманітнити меню мисливським супом. Це ситна та поживна страва, яку популярно у двох варіаціях. Його іноді називають “Шулемка”, однак “Шулемка” – це класичний мисливський суп, рецепт якого порадує будь-яку господарку. Пропонуємо приготувати обидва варіанти, щоб вибрати той, який підходить вам більше всього.
Класична “Шулемка”
Рецепт мисливського супу досить простий. Мисливським його називають тому, що готують його з дичини і найчастіше на природі. Але мало хто з нас розгулює з рушницею напереваги і з тушкою кабана під пахвою, тому і готувати суп ми будемо із звичайної свинини, купленої в найближчому магазині.
Взагалі, “Шулемка” прийшла на наші столи з України. Варити її потрібно приблизно годину, а страва виходить не дуже вже і калорійним – приблизно 35 калорій на 100 грамів.
Нам буде потрібно
Для приготування чотирьох порцій за рецептом мисливського супу потрібен нехитрий набір продуктів, який є в кожному будинку:
- 200 грамів м’яса (краще жирної свинини).
- 3 великих картоплини.
- Велика морквина.
- Головка ріпчастої цибулі.
- Столова ложка томатної пасти.
- 2 літри води.
- 3 зубчики часнику.
- Чайна ложка солі.
- Половина чайної ложки чорного меленого перцю.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. М’ясо ріжемо великими шматочками і обсмажуємо до утворення скоринки на розпеченій сковороді. Як тільки вода закипіла, а свинина підсмажилася, відправляємо її в окріп (без масла, воно повинно залишитися в сковороді). Чистимо картоплю і, нарізавши великими кубиками, відправляємо його смажитися в масло, на якому тільки що готували м’ясо. Коли картопля стане золотисто-коричневою, її можна відправляти до м’яса в окріп. Морква після чищення нарізаємо кружечками, цибулю – півкільцями, викладаємо в ту ж сковороду і смажимо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Додаємо сіль, перець, томатну пасту і часник, пропущений через часникодавку. Перемішуємо ароматну піджарку і через хвилинку додаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні пару хвилин. Деякі для пікантності кладуть цілий перець чилі, який перед цим проколюють в декількох місцях.
Правда, рецепт мисливського супу зовсім простий? Подавати “Шулемку” потрібно гарячої, зі свіжою зеленню і чорним хлібом. Не завадять домашні соління і чарочка чого-небудь міцного.
Рецепт мисливського супу з ковбасками
Другий варіант більш сучасний: у страві присутні мисливські копчені ковбаски. Він ще більш ситний, подавати його потрібно з імпровізованим шашличком з обсмажених шматочків ковбасок, білого хліба і кружечків цибулі-порею. Блюдо виходить жирним і дуже поживним – суто чоловічим.
Нам знадобиться
- 200 г копченої корейки.
- Велика морквина.
- 200 грамів мисливських ковбасок.
- Стебло селери.
- Велика цибулина.
- 4 великих картоплини.
- Біла і червона консервована квасоля по банку.
- 3 зубчики часнику.
- Лавровий лист.
- Хмелі-сунелі, коріандр, сіль і перець за смаком.
У каструлю налити 3,5 літра води і поставити на вогонь. Корейку нарізати кубиками і опустити в каструлю, щоб зварився бульйон. Картопля покришити брусочками і додати в ємність. Моркву натерти на тертці і обсмажити з порізаною селерою. Окремо смажимо на олії подрібнену цибулю і ковбаски. Коли картопля в супі майже готова, додаємо в бульйон обсмажені овочі, цибулю з ковбасками і квасоля з банок (без рідини). Потім настає черга спецій – їх слід додавати за власним уподобанням, але без лаврового листа нікуди.
Коли суп буде готовий, додайте в нього часник, пропущений через часникодавку, вимкніть вогонь і накрийте кришкою, щоб страва настоялося. Перед подачею приберіть лавровий лист, щоб він не дав бульйону гіркоти.
Поки суп вариться, обсмажте на маслі кубики білого хліба, кружальця цибулі-порею і мисливських ковбасок, нанизайте на дерев’яні шпажки. Якщо від фото з рецептом мисливського супу у вас загорілися очі, то без роздумів зробіть їм свій раціон.
