Всім відомо, що суп є одним із самих здорових і простих страв. Дане частування присутня в меню кухонь всіх народів світу. Кожен з нас з дитинства привчений щодня їсти суп, що містить безліч корисних для організму інгредієнтів. Але якщо на приготування більшості перших страв зазвичай потрібно витратити досить велику кількість часу (наприклад, український борщ готують більше двох годин), то приготування італійського супу страчателла, як правило, займає не більше півгодини.
Трохи історії
Італійська кухня славиться тим, що з найпростіших і доступних інгредієнтів тутешні майстри вміють створювати справжні кулінарні шедеври. Суп страчателла не є винятком. У перекладі з італійського stracciato означає “розірваний”, “рваний”, “порваний”. Чому ж така дивна назва було дано цій страві? Справа в тому, що воно готується з яєць, які, якщо їх влити в киплячий бульйон, утворюють своєрідні живописні “лахміття”. Рецепт супу страчателла дійшов до нас з часів Римської імперії.
Знайомство
Традиційно суп страчателла готується на основі м’ясного бульйону. Особливо популярним це блюдо є в італійському регіоні Лаціо. На батьківщині частування більше відомо як Stracciatella alla romana. Для його приготування збиті яйця змішують з сіллю, мускатним горіхом, перцем, натертим пармезаном, цедрою лимона, іноді додають манну крупу. Отриману суміш додають, помішуючи, і в киплячий м’ясний бульйон. Після того як кипляча маса буде перемішана, в ній утворюються невеликого розміру сирно-яєчні пластинки. Звідси і походить назва супу, яке в перекладі з італійської означає «клаптики». Перед подачею суп страчателлу зазвичай прикрашають тертим пармезаном і підсмаженим хлібом. Деякі кухарі воліють ароматизувати делікатес майораном.
