Як приготувати частування?
Картоплю відварюють в мундирі, остуджують і чистять. Яйця відварюють, чистять, натирають на тертці (дрібної). Сир натирають на тертці (дрібної). Натирають на тертці (великої) картопля. Дрібно нарізати зелень і цибулю. Печінка тріски розминають виделкою. З’єднують всі підготовлені продукти і ретельно перемішують, з отриманої маси формують кульки. Вмочують кожен кульку по черзі спочатку в соєвий соус, а потім у кунжут. Готову закуску викладають на тарілку і подають.
«Грибочки»
Закуску з печінкою тріски можна приготувати ще й у вигляді грибочків. Для створення страви використовують інгредієнти:
- яйця (близько десяти штук);
- печінка тріски — 1 банку;
- майонез (достатньо трьох чайних ложок);
- 1 пучок петрушки;
- чайну заварку (міцну).
Опис особливостей приготування
Яйця відварюють (приблизно протягом однієї години), потім остуджують їх у холодній воді. Білок ні в якому разі не повинен бути деформованим (від цього багато в чому буде залежати зовнішній вигляд страви). З яєць зрізають верхівки (близько 1/3 яйця – береться найбільш товста частина). В подальшому з них будуть приготовані капелюшки грибів. Виймають жовтки. Тим самим ніжки майбутніх грибів звільняються зсередини для приміщення в них начинки.
Потім роблять капелюшки: свіжозаварений чай (неодмінно досить міцний) проціджують і виливають у каструльку. Туди ж поміщають (зрізом вгору) верхівки яєць. Каструльку закривають кришкою, ставлять на середній або слабкий вогонь і проварюють протягом 15 хвилин. Після цього пофарбовані капелюшки грибів виймають з води і охолоджують.
Потім створюють начинку: жовток і печінка тріски натирають на тертці (дрібної). При бажанні розминають продукт виделкою. З’єднують компоненти начинки: печінка тріски, жовток і майонез. Перемішують, при необхідності досолюють. Потім начиняють «ніжки грибів»: білки викладають за допомогою кавової ложечки начинку, ретельно її утрамбовуючи.
Після цього роблять імпровізовану травичку: викладають зелень петрушки (промиту і обсушену) на тарілку, на якій буде подаватися закуска.
Фінальним штрихом буде встановлення капелюшків на кожну з створених ніжок грибочків. Чудова, оригінальна закуска готова!
