Варіант з картоплею і цвітною капустою
Поєднання кольорової капусти, картоплі і не дуже жирних вершків є корисним і приємним. Якщо вершки з якоїсь причини вам не подобаються, ви можете використовувати молоко. У підсумку ви отримаєте страва, що володіє бархатистою гладкістю і приємним смаком. Для цього рецепта протертого супу знадобиться:
- 3 столові ложки оливкової олії вищої якості;
- 1 солодкий цибулю, нарізану;
- 2 цибулі-порею – тільки білі і світло-зелені частини, розрізані навпіл, потім тонко порізані;
- сіль морська і перець;
- 2 зубці часнику, подрібнених;
- 6 склянок суцвіть цвітної капусти;
- 5 склянок курячого бульйону несолоного;
- 1/2 чайної ложки сушених гілочок кропу;
- 2 склянки нарізаної картоплі;
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого кропу;
- свіжий лимонний сік.
Готуємо картопляний суп-пюре
Розігрійте духовку до 200 градусів, потім викладіть деко фольгою. Розкладіть по ньому суцвіття цвітної капусти, потім налийте на неї столову ложку масла, посипте сіллю і перцем. Запікайте протягом 20-30 хвилин, потім відкладіть.
Тим часом нагрійте решту 2 столові ложки масла у великій суповій каструлі на помірному вогні, потім додайте цибулю і цибулю-порей, приправте сіллю і перцем, а потім смажте до легкої карамелізації 10 хвилин. Додайте часник і готуйте протягом хвилини.
Влийте курячий бульйон і покладіть висушений кріп, потім нагрійте до кипіння. Додайте запечену капусту, потім зменшіть вогонь і тушкуйте десять хвилин. Перекладіть цвітну капусту плюс трохи бульйону в блендер, потім змішати до однорідного пюре, а після влийте назад в супову каструлю. Доведіть до кипіння, потім додайте картоплю, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Після цього варіть, поки коренеплід не стане м’яким, 8-10 хвилин. Перемішайте зі свіжим кропом і влийте трохи лимонного соку (почніть з невеликої кількості, ви завжди можете додати більше). Потім додайте сіль і перець, і відразу подавайте.
Ви можете змінити цей рецепт протертого супу – для дієтичного столу він підійде при скасуванні засмажки та виключення зі списку компонентів цибулі-порею.
