Варіант з сочевицею і гречкою
За цим рецептом протертого супу з гречкою, сочевицею і копченої солодкої іспанської паприкою можна приготувати страву з цікавим смаком і консистенцією. Щоб ще більше підсилити аромат, можна додати невеликі кубики консервованого лимона. Всього ж вам потрібно:
- 1 склянку коричневої сочевиці;
- 4 стакан овочевого бульйону, плюс вода по мірі необхідності;
- 2 зубчики консервованого лимона, з віддаленими плівками, нарізані дрібними кубиками;
- ½ Ч. л. копченої солодкої іспанської паприки;
- 4 зубці часнику, подрібнених в фарш;
- ¼ Склянки гречаної крупи;
- сіль морська і перець за смаком;
- 1 велика цибулина, розділена навпіл і нарізана тонкими скибочками;
- оливкова олія.
Готуємо сочевичний суп
Рецепт гречаної протертого супу наступний. На невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю в двох ложках оливкової олії. Як тільки він пом’якшиться, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки він не досягне глибокого карамельного кольору, близько 30-45 хвилин. Цибуля зменшиться в обсязі приблизно до чверті від початкового кількості. Коли він буде готовий, збільшіть вогонь і влийте овочевий бульйон, помішуючи ложкою, щоб віддерти з дна будь-які шматочки цибулі. Перелийте суміш цибулі і бульйону в блендер і збийте на найвищих обертах.
Вимийте і витріть каструлю, потім нагрійте її і насипте гречку (не використовуйте масло). Перемішуйте крупу кожні 10-15 секунд, одночасно струшуючи каструлю назад і вперед, щоб гречка грілася рівномірно. Як тільки зерна досягнутий насиченого коричневого кольору, перекладіть їх у миску.
Нагріваючи ту ж каструлю на невеликому вогні, покладіть сочевицю і змішайте її зі столовою ложкою масла, добре помішуючи. Виконайте з нею тій же процес, що і з гречкою. Коли сочевиця буде достатньо обсмажена, перекладіть її в друшляк і добре промийте.
Обсмажте В каструлі протертий часник в оливковій олії до появи яскравого аромату, близько тридцяти секунд. Додайте залишився лимон і готуйте ще кілька секунд. Потім додайте суміш сочевиці і гречки, карамелізований цибулю з овочевим бульйоном, паприку, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрів і варіть під кришкою, поки сочевиця не буде приготована, близько години. Можливо, вам доведеться додати воду, якщо суп стане дуже густим. При необхідності відрегулюйте кількість приправ.
