Як це приготувати?
Цей рецепт протертого супу виглядає так. Відріжте кінці кореня і темно-зелене листя від цибулі-порею. Розріжте його навпіл і промийте під холодною водою, щоб вимити бруд, що ховається в шарах. Нарешті, подрібніть його. Нагрійте 2 ложки оливкової олії в сковороді на помірній температурі і обсмажуйте до м’якості близько п’яти хвилин. Додайте лимонну цедру і готуйте протягом декількох секунд, щоб отримати аромат, потім влийте бульйон, воду і квасоля і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варити близько 15 хвилин. Влийте оцет і приправити за смаком сіллю і перцем. Перелийте в блендер і збийте в пюре до однорідності.
Нагрійте духовку до 190 градусів і підсмажте горіхи, поки не з’явиться аромат, близько 10 хвилин. Оберніть чистий посуд рушником і дайте горіхам постояти в ній пару хвилин, потім протріть їх у рушник, щоб видалити шкурки. Охолодіть і крупно поріжте.
Нагрійте духовку до 220 º с. Наріжте цвітну капусту на маленькі шматочки і розкладіть їх на деку, застеленому пергаментом, потім полийте 2 столовими ложками оливкової олії і приправити перцем і сіллю. Смажте в духовці до м’якості близько 10 хвилин.
Щоб подавати, розлийте суп в дрібні миски і покладіть в кожну порцію цвітну капусту, фундук, петрушку і влийте трохи оливкової олії.
