Соковиті рулетики з часником і зеленню, з яловичини. Новорічний рецепт
Інгредієнти
– яловиче м’ясо, м’якоть, 500-600 г
– 3 яйця
– сухарі мелені білі, 100 г
– масло вершкове 150 г
– часник, 5-6 часточок
– борошно, 2-3 ст л
– молоко, ½ ст
– зелень петрушки, порізана, 1-2 ст л
– перець мелений чорний
– сіль
1. З м’яса нарізаємо скибки, які зручно відбивати, товщиною близько 1-1½ див. Кожен такий кусень відбиваємо, натираємо розчавленим під пресом часником, солимо і перчимо.
2. Розкладаємо відбиті шматки, і на кожен кладемо шматочок масла, посипаємо його зеленню. Звернувши яловичі рулетики, готуємо льєзон з збитого молока з борошном. Занурюємо рулетики в льєзон і обвалюємо їх у мелених сухарях.
3. Чашу мультиварки змащуємо і поміщаємо туди всі наші рулетики. Закриваємо кришку, встановлюємо на 1 годину режим «Випічка». На середині процесу перериваємо його, щоб перевернути рулетики.
Ледачі манти або ханум в мультиварці
Інгредієнти
Тісто
– борошно, 2 ст
– 1 яйце
– сіль, 1 год л
– вода, 100 мл
– олія, 2 ст л
Начинка
– фарш змішаний, 1 кг
– перець і сіль
– цибуля, 1-2 шт
– вода крижана, 150 мл
1. Місимо тісто: разбалтываем у воді яйце, додавши сіль, потім додаємо та олія рослинна. Вливаємо в гірку з борошна і замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним і м’яким. Загорнувши його в целофан, кладемо на пару годин в холодильник.
2. Займемося начинкою. Ріжемо подрібніше цибулю і додаємо його у фарш, присаливаем і приперчиваем. Перемішуємо фарш з крижаною водою, після чого ретельно вибиваємо, около10-15 хвилин. Робиться це для того, щоб м’ясна начинка стала ніжною і особливо смачною.
3. Діставши тісто з холодильника, ділимо його навпіл. З кожної половини розкочуємо пласт 2-4 мм завтовшки. Відступивши від країв, заповнюємо середину пластів начинкою. Кожен пласт звертаємо в рулет, краї защипуємо.
4. Наливаємо води в чашу мультиварки і встановлюємо кошик пароварки. Змазавши її маслом, укладаємо один рулет. Другий нехай почекає своєї черги в холодильнику, упакований в целофан.
5. Встановлюємо режим «Варка», час задаємо 40-45 хвилин. Подаємо ледачі манти гарячими, рулет треба порізати і полити кожен шматочок сметаною.
