У супермаркетах завжди є червона риба, солона і в’ялена – сьомга, форель, горбуша. Задоволення це дороге, але, якщо купити рибу сиру і вдома смачно посолити, то вийде набагато дешевше.

Солити горбушу в домашніх умовах нескладно, треба тільки мати рецепти засолювання. Готова риба може кілька днів зберігатися в холодильнику в солоному вигляді, і її можна використовувати для бутербродів, салатів і закусок.

Якщо нагрянули гості, можна зробити швидкий закусочний рулет, фаршировані млинчики або канапе з червоною рибою – гості будуть приємно здивовані.

Готуємо червону рибу до правильної засолюванні

Краще всього купити свіжу горбушу, але і морожену теж вдасться благополучно засолити. Тільки її треба попередньо відтанути природним чином, краще в холодильнику на нижній полиці. Мікрохвильовка не годиться, гаряча вода теж, після них загубиться структура, і риба стане до засолюванні непридатною.

Купуючи свіжу горбушу, треба переконатися, що вона задовільної якості, а саме:

– пахне рибою, запах досить приємний;

– має щільну консистенцію, після натискання пальцем на м’якоть луночка швидко відновлюється;

– шкіра теж щільна, пружна і гладка.

Якщо риба куплена сира, то її обробляємо, як зазвичай:

– промиваємо, чистимо від луски, видаляємо голову, хвіст і плавники;

– якщо потрібно, потрошимо, промиваємо внутрішню порожнину;

– розбираємо рибину і видаляємо кістки;

– в останній раз промиваємо під проточною водою, ретельно витираємо паперовими рушниками.

Після цього можна засолювати, як є, або ділити на порційні шматки. Те ж саме з шкірою – можна зняти, а можна засолити на шкірі.

Зручний варіант для швидкої засолювання: розрізати на дуже тонкі пластини і так засолити. Готову рибу для бутербродів вже різати не доведеться, можна один пласт цілком покласти на хліб.

Якщо таку рибу використовувати для салатів або закусок, то процес нарізування теж сильно спрощується.